Коллекция вторых блюд

[MehLock 2.0]

...

[MehLock 2.0]

Окорочка гриль

Состав

окорочка куриные - 2шт,
чеснок,
приправа для гриля

http://gotovim-doma.ru/img/img0105_1.jpg

Приготовление

Промыть куриные окорочка, обсушить их и хорошо натереть чесноком и приправой для курицы гриль (приправа соленая, поэтому можно окорочка не солить). Если нет приправы для гриля, можно заменить ее специями для курицы на свой вкус.
Нанизать окорочка на вертел, поставить в духовку и включить гриль.

* готовить окорочка в духовке со специальным приспособлением для гриля

Готовность окорочков проверяется зубочисткой - проколоть зубочисткой в самом толстом месте окорочка, если выделяется прозрачный сок - мясо готово; если выделяется красная жидкость - продолжать жарить дальше.

[MehLock 2.0]

ПРЯНЫЕ ШАШЛЫКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Состав на 4 шампура

450 гр (16 oz) бараньего фарша
1 мелко порезанная луковица
2 дольки чеснока, раздавленные
по 1 ст л молотого тмина и кориандра
1 ст л томатной пасты
1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный

http://kuking.net/pictures/section/3/3_529.jpg

Приготовление

1. Перемешать все ингредиенты и приправить по вкусу.
2. Замесить вместе и сформировать 16 овальных шариков. Одеть на 4 металлические шампура.
3. Готовить на разогретом гриле 8-10 мин, поворачивая.

Подавать с дольками лимона и салатом из огурцов и помидоров, заправленных лимонным соком и оливковым маслом.

[MehLock 2.0]

ПРЯНЫЕ ШАШЛЫКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Состав на 4 порции

3 ст л сметаны или крем фреш
1/2 ч л паприки
2 х 175 г стейка из говядины, порезанных на кусочки
110 г помидоров черри
200 г сыра фета, брынза или халлуми, порезанного кубиками

http://kuking.net/pictures/section/3/3_2821.jpg

Приготовление

1. В маленькой миске смешать крем фреш и паприку. Отставить.
2. Надеть на деревянные палочки кусочки стейка, помидоры и кубики сыра по очереди. (предварительно замочите шампуры в воде, чтобы они не пригорели). Запекать под грилем до готовности мяса и пока сыр не начнет плавиться. Подвать с соусом с крем фреш.

[MehLock 2.0]

ФРУКТОВЫЕ ШАШЛЫКИ ИЗ СВИНИНЫ

Состав на 6 штук

110 гр хлебных крошек
1 лимон, только цедра и сок
2 ст л фруктового белого вина
450 гр свиного фарша
1 яйцо
10 шт кураги, мелко порезанной
50 гр кедровых орешков, поджаренных
2 ст л свежего тимьяна, порезанного
200 гр хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
лавровые листы

http://kuking.net/pictures/section/3/3_1936.jpg

Приготовление

1. Замочить хлебные крошки в лимонном соке, цедре и вине; отложить.
2. Соединить остальные ингредиенты кроме хлеба и лавровых листов. Приправит.ь Добавить хлебные крошки, перемешать. Слепить шарики размером с грецкий орех.
3. Надеть шарики на длинные деревянные шампуры, чередуя с кубиками хлеба и лавровыми листами. Готовить на гриле 15 мин до готовности.

[MehLock 2.0]

ФРУКТОВЫЙ КЕБАБ

Состав на 4 порции

700 гр баранины, порезанные на кусочки по 4 см
1 зеленый перец, порезанный на кусочки
1 красная луковица, порезанная кружочками
8 шт кураги
2 ст л оливкового масла

Для сметанного соуса:
300 мл сметаны
7-5 кусочков огурца, очищенного от семян и порезанного на кусочки
1 долька чеснока, раздавленная
1 ст л уксуса
1 ст л порезанной мяты
1 ст л укропа

http://kuking.net/pictures/section/3/3_371.jpg

Приготовлеине

1. Разогреть гриль. Надеть кусочки баранины в вперемежку с зеленым перцем, луком и курагой на металлические шампуры (8 шт). (если используете деревянные палочки, сначала замочите их на час, чтобы не подгорели). Заканчивайте кусочком перца. Смазать оливковым маслом, поместить под гриль. Готовить в течение 10-12 мин, постоянно переворачивая, до готовности и золотистого цвета.
2. Приготовьте соус: все ингредиенты поместите в большую миску, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
3. Подавайте с соусом и вареным рисом, перемешанным с мелко порезанным красным сладким перцем.

[MehLock 2.0]

Шашлык из осетрины

Состав

1 кг осетрины,
1 чайная ложка сливочного масла,
400 г помидоров,
150 г репчатого лука,
150 г зеленого лука, 2 лимона,
перец и соль по вкусу.

http://t.foto.radikal.ru/0704/f2/057bebdae22a.jpg

Приготовление

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 — 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190.

На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

[MehLock 2.0]

Шашлык из свинины

Состав

На компанию 5-7 человек:
Свиной ошеек 1,5-2 кг.,
лук репчатый 3-4 шт.,
уксус 9% 100г.,
соль, перец черный молотый.

http://vkysno.kiev.ua/images/recept/shashlik1.jpg
http://vkysno.kiev.ua/images/recept/shashlik3.jpg

Приготовление

Свиной ошеек - самая нежная часть свиньи, именно его обычно берут на шашлык.
Мясо порезать на куски размером с детский кулачек.
Лук почистить и порезать кольцами 0,5 см. толщиной.
В кастрюле руками хорошенько перемешать мясо с луком, солью и перцем.
В литровой банке развести уксус водой. Результат надо пробовать. Вкус должен быть кислым, но не слишком. От очень кислого мясо дубеет, а слабый раствор не даст нужного эффекта.
Ориентируйтесь на свой вкус.
Влейте часть уксусной воды в мясо и перемешайте все хорошенько. Уплотните мясо и залейте оставшуюся воду сверху. Положите гнет. Мясо должно быть покрыто маринадом.
Оставить мариноваться шашлык минимум на 2-3 часа, можно сделать вечером, нанануне пикника и оставить на ночь

[MehLock 2.0]

Шашлык из курицы

Состав

Курица (цыпленок-бройлер) 1,5-2 кг.,
майонез 200г.,
чеснок 3-4 зубчика,
приправа карри (или готовая приправа для курицы),
соль, перец черный молотый.

http://vkysno.kiev.ua/images/recept/shashlik_kurka.jpg

Приготовлеине

Курицу (или куриное филе) вымыть, разрезать на крупные порционные куски.
Чеснок натереть на мелкой терке.
В майонез добавить чеснок, приправу и размешать.
Каждый кусок курицы натереть солью, перцем и обмазать майонезом.
Плотно уложить в кастрюлю, верх густенько намазать майонезом, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.

Насадить на шампуры, чередуя по желанию с кольцами сырого лука, и жарить над углями, как обычный шашлык.

Этот вариант хорош тем, что куриный шашлык более нежный и быстрее готовится. Мясо курицы гораздо легче усваивается.

[...Lex...]

Ветчина жареная, на ломтиках хлеба.

ветчина
горчица
масло растительное
хлеб белый

Нарезанные ломтики ветчины смазать с одной стороны горчицей, обжарить на сковороде с маслом, после чего положить каждый ломтик на поджаренный кусок белого хлеба, предварительно нарезанного фигурками. Сверху посыпать рубленой зеленью.
************************************************** *******************************

Крабы, запеченные в молочном соусе.

грибы 200 г.
крабы 225 г.
масло сливочное 2 ст.л.
соус молочный 1 стак.
сыр 25 г.

Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовой шкаф подрумяниться (на 5-6 минут) и подать на стол. Соус молочный приготовить средней густоты.
************************************************** ********************************
Блины русские.

дрожжи 15 г.
жир 1 ст.л.
маргарин 1 ст.л.
молоко 3 стак.
мука 2 стак.
сахар 1 ст.л.
сметана 0.5 стак.
соль 1 чайн. лож.
яйца 1 шт

В теплой жидкости растворить дрожжи, соль, сахар и процедить через сито. Добавить яйцо, муку и тщательно вымешать. Поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения (в процессе брожения тесто перемешивают 3-4 раза).
В конце брожения влить растопленный маргарин. Блины выпекают с обеих сторон на смазанных жиром чугунных сковородах. При подаче на стол поливают сметаной или маслом. Можно подать блины с медом, повидлом, джемом.
************************************************** ******************************
И на последок:

Печенье "Ягодки".

орехи грецкие 200 г.
сахар 100 г.
сироп клубничный 50 г.
яйца 2 шт

Смешать все компоненты. Из полученной массы разделать печенье в виде ягод клубники. Ягодки обвалять в крупном сахарном песке. Выдержать печенье не менее 5 часов в холодильнике. Подать к чаю в вазе.


И все это,--- Ням-Ням

[Werevolff]

Плов - дело благородное! Трудно сказазать, первое ли это блюдо, или же второе, поскольку его можно подавать как в начале, так и в конце трапезы. На Востоке популярность плова беспрецендентна: каждая страна считает плов своим национальным блюдом, а колличество рецептов столь огромно, что их описание могло бы занять целую тему. Для приготовления плова используются котлы, а также металлическая (не эмалированная) посуда с толстым (лучше - овально - закругляющимся) дном. Масло для плова перекаливают: сперва разогревают посуду, после вливают масло и на медленном огне (огонь не должен касаться дна) прокаливают до появления белого дыма. Рис для плова отмачивается в воде несколько часов... я отмачивал его как минимум - один час. Данная процедура позволит сделать плов рассыпчатым. Считается, что для плова пригодны не все сорта риса, однако не всегда получается достать необходимый сорт, поэтому берём лучший из тех, что продаются в магазине. Для плова используют в основном баранину, говядину или свинину. Реже - курицу, а также, внетрадиционных рецептах, рыбу и совсем экзотические продукты. В рамках специй можно применять самые различные травы и коренья. Я обычно использую уже готовые смеси, которые очень легко достать. Можно применять и отдельные: сушёный барбарис, кумин, молотые чёрный и красный перцы и многие другие.
В домашних условиях я бы рекомендовал варить плов в посуде с антипригарным покрытием и высокими бортами (сковорада с таким покрытием как раз соответствует даже заявленной выше форме).
Итак, берём для плова для всей семьи:
1кг риса, 500г риса, 5-6шт моркови, 4-5 луковиц, специи и соль по вкусу.
Прогреваем посуду, заливаем масло слоем около 1см. Прокаливаем масло до появления белого дыма (сперва будет тёмный, потом - светлее). Помещаем в масло нарезанное средними кусочками мясо и обжариваем до образования корочки. Потом добавляем к мясу нарезанный кольцами лук, слегка обжариваем, засыпаем морковь, нарезанную соломкою или кубиками. Добавим половину нормы соли, перемешаем и прожарим всё, пока морковь не приобритёт золотисто-коричневый цвет. После этого зальём смесь половиной необходимого колличества воды (расчитывается в так, чтобы потом залить рис) и быстро доводим до кипения. На этом этапе мясо с овощами называется Зирваком. В зирвак теперь можно добавит приправы. Кипеть он должен от 20 минут до получаса. Перед добавлением риса лично я рекомендую добавить в зирвак очищеные зубчики чеснока: в отваренном состоянии он приобретёт сладковато-острый вкус и даст плову насыщенный аромат. Засыпаем приготовленный и промытый рис. Рис должен покрывать мясо слоем. После данного этапа плов нельзя перемешивать вплоть до полной готовности!!! Сразу же заливаем рис водой так, чтобы она покрывала его на 1-2см. Усилим слегка огонь, попробуем воду на вкус, при необходимости досолим. Когда поверхностный слой полностью испарится, соберём плов в середине посуды шумовкой, образуя свободное пространство между бортами и продуктами. Можно палочкой сделать в плове отверстия для спуска влаги на дно. Накроем смещённый плов тарелкой (не обязательно) и проварим до готовности риса. Готовый плов хорошо перемешаем и подаём к столу! Приятного апетита!

[Алира]

Плов - это...плов. О нём можно говорить бесконечно...
Обязательно добавить курагу и изюм...

[Werevolff]

Обязательно добавить курагу и изюм...
Я же говорю, что рецептов много. В данном можно и без изюма, или же заменить им барбарис. В случае с курагой желательно взять баранину - чтобы не портить вкус.

[...Lex...]

Кто ел крабов в запеченом соусе..??

[Алира]

Werevolff,
Плов без баранины, как каша без масла.
Если ты богат - ты ешь плов, если ты беден - ты ешь только плов...
Вековая мудрость, однако.:derisive:

Zelax,
Обязательно попробую...

[Werevolff]

Плов без баранины, как каша без масла.
Азербайджанская кухня:
плов Сюдлу готовится вообще без мяса,
плов тас-кебаб готовится из говядины,
Джуда-плов готовится из цыплят,
Балыг-плов готовится из рыбы,
Шюйюд-плов делается с омлетом,
Ширин-плов готовится с использованием сухофруктов.
Армянская кухня:
существуют пловы из циплят, из рыбы (в нескольких вариантах), из копчёной рыбы, из мидий, из говядины, с мясными фрикадельками... итд.
В грузинской кухне есть плов с подливкой, в который добавляют не мясо, а картофель.
Это - далеко не полный список.
В некоторых случаях вместо риса используют горох, вермишель итд.
Рецепты перечисленных выше пловов я могу лишь по просьбе перепечатать из книги, поскольку сам столь оригинальные блюда не готовил (за последствия не отвечаю).

[EFR]

В плов ещё добавляют гранат. Ещё есть макарон-плов.

[Werevolff]

Плов с голубцами из болгарского перца.
Для плова:
1кг риса,
250г жира,
500г моркови,
3-4 головки репчатого лука,
соль и специи по вкусу.
Для голубцов:
500г мяса,
200г риса,
3-4 головки репчатого лука,
12-14 шт. болгарского перца, соль и специи по вкусу.

Приготовить фарш и заполнить им болгарские перцы. Приготовить зирвак без мяса, положить в него перцы, прокипятить, вынуть. Заложить рис, готовить до той стадии, когда плов необходимо закрыть. Перед закртием заложить в рис голубцы и варить до готовности.

[*Сказка на Ночь*]

Ленивые куринные ножки

http://www.jazzedcook.com/portal/mkportal/modules/gallery/album/a_19.jpg

13 - 14 куриных ножек или 1 ½ кг куриных крылышек
Соль, перец
1 ч.л. каждой (можно больше) сухих приправ, майоран, базилик, орегано (душица), петрушка
1/2 ч. л. чесночного порошка
½ ч.л. паприки
½ ч.л. приправы для запекания курицы (по желанию)

Курицу промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Смешать в небольшой мисочке все специи и приправы и добавить к курице. Хорошо вымешать. Выложить куриные ножки (или крылышки) на противень. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 175-180Ц духовку на 1 1/2 часа. Через 1 ½ часа снимаем фольгу и ставим противень под верхний гриль, примерно минут на 10-15, подрумяниваться.
Подавать с дипом Ранч по желанию.
Ранч Дип
2/3 чашки мягкого творога или кефира3 ст. л. обезжиренного молока
1 ст. л. эстрагонового уксуса*
1 долька чеснока (через чеснокодавку)
1 ст. л. мелко порезанных верхушек зеленого лука
Смешать в блендере или процессоре творог или кефир, молоко, уксус и чеснок до гладкой массы. Добавить лук и снова пропульсировать в процессоре. Перелить в посуду для хранения и поставить в холодильник. Соус используется как дип для сырых овощей (морковь, броколли, сельдерей, и т.д.), , крылышек, пиццы или заправка для салатов.


*Эстрагоновый уксус отличается от обычного тем, что настоян на тархуне(эстрагон).Попросту добавляют в обычный уксус веточку тархуна и оставляют настояться.

[*Сказка на Ночь*]

Жульен из курицы, в сливочно-сметанном соусе

http://www.jazzedcook.com/portal/mkportal/modules/gallery/album/a_23.jpg

кг курицы, без костей (грудки и бедра)
1 кг шампиньонов
1 большая луковица
2 - 3 ст.л. сметаны, разведенной молоком до 200 мл
1 - 2 ст. л. муки
1 - 2 ст.л. сливочного масла
Сухие приправы (майоран, орегано, петрушка, базилик)
Ѕ ч.л. чесночного и лукового порошка Щепотка кайенского перца (красного молотого перца)
Сыр, любой твердый, хорошо плавящийся (Монтерей Джак, моцарелла)Растительное масло для обжарки

Нарезать курицу на средние куски, сбрызнуть оливковым маслом, добавить все сухие специи, перемешать, отставить в сторону.
Нарезать грибы и лук, обжарить в небольшом количестве растительного масла, до золотистого цвета. Выложить в форму для запекания.Разогреть немного масла и обжарить куски курицы до готовности. Когда курица поджарится, снимаем с огня и выкладываем на тарелку, чтобы остывала.

Соус:
Растопить масло на горячей сковороде. Добавить муку и размешивать деревянной ложкой, пока мука не подрумянится и не примет коричневатого оттенка. Добавить сметану, разведенную молоком (или, как менее калорийный вариант, просто молоко) постоянно размешивая деревянной ложкой, чтобы не образовалось комочков, немного
прожарим, густоту соуса регулируем молоком, если сильно густой следует влить больше молока. Выключить плиту.
Остывшую курицу нарезать кусочками, добавить к грибам и перемешать. Выложить в форму для запекания и залить соусом. Сверху выкладываем натертый на крупной терке сыр. Ставим в предварительно нагретую до 180Ц (350Ф) духовку примерно на 30 минут, в самом конце (минут за 5-10 до конца запекания) поставить под верхний гриль, чтобы подрумянился сыр.

[*Сказка на Ночь*]

Жаркое с Тефтелями

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2028.jpg

Картофель, в зависимости от размера, у меня ушло где-то 20 средних.
Очистить и крупно нарезать.

500 гр фарша ( у меня свинина)
1 ч.л. порошка кари
1 ч.л. паприки
Соль и молотый перец по вкусу

Смешать все ингредиенты и скатать небольшие, примерно 3 см тефтели.

1 лук, мелко нарезать
2-3 моркови, нарезать
1 сладкий перец (болгарский),нарезать
1 банка (450мл) томатного соуса
2 ч.л. сахара
3 зубка чеснока
Соль по вкусу
Петрушка, мелко нарезать

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить тефтели до румяного цвета. Всыпать морковь, лук и перец и обжаривать до лёгкого золотистого цвета или прозрачности лука. Влить томатный соус и тушить на среднем огне, под закрытой крышкой, минут 5, после чего всыпать сахар и мелко нарезанный чеснок. Слегка протушить, 1-2 минуты.

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2024.jpg http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2025.jpg
В то время когда тефтели тушатся в томате, залейте картофель водой так, чтобы она едва его покрывала. Довести до кипения и проварить минут 5.

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2026.jpg http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2027.jpg
В миску слить половину жидкости (не выливайте,возможно некоторую часть прийдётся вернуть к картошке),а в кастрюлю с картошкой вылить тефтели в томате. Долить немного жидкости с картошки,если вы увидите что картошка и тефтели совсем не покрыты жидкостью. Тушить на среднем огне до готовности картошки, минут 20-30.
В конце добавить соль по вкусу и всыпать петрушку.

[*Сказка на Ночь*]

Мясо с Овощами Запеченное в Горшочках

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1757.jpg

500-700 гр. свиной вырезки или говядины, нарезать небольшими кубиками
100 гр. лесных грибов, свежих или замороженных (можно использовать шампиньоны)
2-3 картофеля, нарезать на кусочки
1 луковица, нарезать кольцами
1 морковь, нарезать кружками или брусочками
1-2 лавровых листа
2-3 ст.л. укропа, мелко нарезать
Соль и молотый перец по вкусу
Приправы и специи по желанию и по вкусу
Майонез
Кетчуп «соус Татарский» (острый и пряный кетчуп)

Мясо посолить, поперчить и выложить в жароупорные горшочки. На мясо выложить картофель, лук, морковь, грибы, порезанные кусочками. Посыпать укропом, вложить лавровый лист, если вы используете обычный кетчуп, довавьте приправ и специй по вкусу. Сверху выложить майонез, чтобы он полностью закрыл мясо с овощами. Слегка полить татарским соусом или кетчупом.

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1759.jpg
Закрыть горшочек крышкой, а отверстие на крышке фольгой, или залепить кусочком теста.
Поставить горшочки в разогретую до 180Ц духовку на 1 Ѕ-2 часа (в зависимости от вашей духовки) или до готовности мяса.

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1758.jpg

[*Сказка на Ночь*]

Ленивые Тефтели

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1325.jpg

Соус:
3 ст.л. сметаны
1 чашка воды
425 мл томатного соуса
Тщательно размешать венчиком, чтобы не было комков.

500 гр фарша
1-2 моркови,натереть на тёрку
1 луковица, мелко нарезать
1/2 острого зелёного перца, мелко нарезать(я удалила семена, чтобы не было остро)
1 средний картофель, натереть на мелкой тёрке(чтобы был как кашица)
1 ст.л. куринного порошка или бульонный кубик раскрошить
1-2 лавровых листа
Соль, сахар и молотый перец по вкусу
Зелень(петрушка и укроп) мелко нарезать


Фарш обжарить со золотистого цвета, добавить лук, морковь и перец и обжаривать до золотистого цвета лука. Всыпать куринный порошок, натертый на тёрке картофель, перемешать и обжаривать минуты 3. Залить соусом и тушить минут 10. В конце посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар и лавровый лист. Прогреть минуты 2, затем всыпать зелень, накрыть крышкой и выключить огонь.
Подавать с вашим любимым гарниром(пюре, макароны, каша).

http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1326.jpg

[Eldritch]

Такие вкусные блюда,ммм.Плов люблю.Пробовал много видов плова,больше всего нравится ферганский,у меня такой не получается приготовить.И казан правильный у меня есть(люблю хорошую посуду),и рецепт поэтапно записал,а выходит совсем не то.Там зажариваются в жиру ребра,хитро печется и отдельно изюм и печеный чеснок.Диво невероятное,рассыпчатое,но клеится если ешь руками,сочное,духмяное.
Угощали меня одной венгерской диковиной,вкусно,необычно и готовить просто.Да,блюдо вегитарианское.Не помню как называется по-ихнему,это вроде голубцов.
Берете листья хрена,их можно купить сейчас не дорого на рынке,типа для консервации.Срезаете крупные жилки и ошпариваете кипятком.Варите густую кукурузную кашу(я замачиваю крупу на ночь,а утром варить пол часа и готово),добавить в нее жареные с луком грибочки,я люблю еще и морковку.Посолить,поперчить.Это начинка.Завернуть в листья и уложить в кастрюльку.Теперь голубцы надо залить.Тут вариантов море,кроме обычного томатика с зажарочкой.Тушеное в кефире на любителя.В вине для гурманов.В пиве вкусно.Тупо на воде с уксусом,экономно,но вкусно.

[Гугон]

В последнее время увлёкся кашами и прочей пользительной пищей
Предлагаю рецепт от себя, в смысле сам придумал.
Берётся маленькая тыква срезается верхушка и через отверстие выбирается мякоть с семечками.
Подготовленную тыкву внутри смазываю хорошо мёдом и ложу кусочек сливочного масла.
Отдельно отвариваете до почти полной готовности любую крупу. Я пробовал рис, перловку (замачивать надо), овсянку, пшено, в общем, что нравится. Затем в эту полукашу добавляете ещё мёда (по вкусу), любые сухофрукты (изюм, финики, курагу, урюк, чернослив, сушёные бананы, что угодно, я даже добавлял недозрелую дыню), специи типа ваниль, корица, гвоздика по вкусу и желанию. Когда Вы приготовили эту смесь, начиняете ею тыкву и закрываете верхушкой как крышечкой. В рукав для запекания и в духовку минут на 30-40.

[Гугон]

Сегодня я по поводу своего дня варения немного изгалялся Произвёл синтез двух блюд русских котлет и азербайджанской тофты.
I. Фарш:
1. взял Утку, мясо отделил от скелетика и перекрутил на мясорубке вместе со шкурой и сердцем.
2. половина от количества мяса отваренная фасоль и тоже через мясорубку, можно фасоль заменить горохом нут или как его неправильно называют турецким горохом.
3. Лук - много, по объёму столько же сколько мяса.
4. Болгарский перец примерно с четверть от объёма мяса
5. Айва - столько же сколько фасоли
Всё тщательно перемешиваешь + 2-3 яйца
формируешь крупные котлеты и обжариваешь.
II. Типа соус - морковь соломкой, лук полукольцами, болгарский перец кубиками, айву мелкими кубиками, один стручок острого перца (в принципе это на любителя можно меньше, можно больше, но острая нотка желательна) - всё порезать и вместе обжарить на оливковом масле (бюджетный вариант на чём есть)
III. В глубокую посудину укладываешь обжаренные котлеты заливаешь типа соусом, посыпаешь тёртым сыром смешанным с мелко порубленной зеленью (петрушка, укроп, киндза (на любителя) и другие травы какие есть можно чуть мяты или базилик) и в духовку минут на 10.
Сочетание очень нежных "котлет" и остро-сладковатого соуса мне очень понравилось.

[Eldritch]

Гугон,ну наперво,с Днем Рождения!!!Успехов тебе,благ всяких и много денег для покупки продуктов для новых кулинарных шедевров.Удивляют меня твои вкусные находки,а котлеты просто прибили,сочетание бобовых с уткой,айва,да пряности мммм

[Гугон]

Eldritch, спасибо за поздравление. А по поводу сочетания продуктов приведу одно высказывание из программы Смак это когда её вёл ещё Макаревич, высказался какой-то грузин по поводу замечания Макаревича о правильности рецепта. Так вот этот грузин сказал примерно следующее - У двух хороших людей из качественных продуктов, в принципе не должно получиться не вкусное блюдо...
А конкретно рецепт этих котлет создался под впечатлением от азербайджанской тофты.

[Eldritch]

Ухтышки,я даже знаю,кто такой Макаревич из программы Смак,но вот азербайджанские товарищи с которыми мне пришлось стыконутся,ну совсем оказались не товарищи,короче с ними каши не свариш,не то что тофу.В печатления это классно,по чесноку.

[profugol]

Предлагаю приготовить вкусные тефтели
Классические свино-говяжьи тефтели обжариваются и тушатся в томатном соусе. Подойдут к любому гарниру.
Продукты
Говяжий фарш - 250 г
Свиной фарш - 250 г
Хлебные крошки - 1 1/2 стакана
Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 1 зубок
Розмарин (листья порубленные) - 1 ч. л. + на гарнир
Цедра лимона - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Соль и черный молотый перец
Оливковое масло - 1 ст. л.
Томатный соус - 4 стакана
В большой миске смешать свиной и говяжий фарши, хлебные крошки, яйцо, чеснок, розмарин, лимонную цедру, сок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Хорошо вымешать массу руками до однородности. Разделить всю массу на 12 частей. Сформировать шарики.
На среднем огне в большой сковороде разогреть масло. Выложить мясные шарики. Жарить, переворачивая до коричневого цвета 10-12 минут.
Вылить в сковороду с тефтелями томатный соус. На среднем огне довести до кипения. Убавить огонь до минимального. Накрыть, тушить до готовности 8-10 минут. Подавать с гарниром, украсив листиками розмарина.

[Гугон]

Гусь по-канадски (уж не знаю едят ли канадцы гуся, а если едят, готовят ли его именно так, а не по другому).
И так. Перед Вами гусь, острым ножом срезаете с тушки мясо вместе со шкурой. Затем разделяете срезанное мясо на примерно равные кусочки не слишком маленькие, но и не большие. Обжариваете. Я обжаривал на сковороде без какого-либо дополнительного жира, укладывая кусочки гуся шкурой на сковороду и на медленном огне вытапливал из кусочков жир. Обжаренные кусочки гуся выкладываются на глубокий противень, за не имением такового можно поступить как я и положить кусочки в широкую, но не глубокую кастрюлю. Соль, перец по вкусу.
Далее репчатый лук, из расчёта на 1 кг мяса - 1 кг лука, чистите, нарезаете полукольцами и обжариваете на вытопленном из гуся жире. Как только лук чуть-чуть подрумянился выкладываете его сверху обжаренных кусочков гуся. Соль, перец.
Далее яблоки, из расчёта 1 кг мяса - 1 кг яблок. Яблоки должны быть кислые, если яблоки недостаточно кислые, добавьте сок одного-двух лимонов. Из яблок удаляется сердцевина и режутся на крупные дольки. Порезанные яблоки выкладываются третьим и последним слоем.
После того как мясо, лук и яблоки будут уложены слоями, всё это дело заливается красным сухим вином. У меня не было сухого красного вина и я залил красным домашним вином собственного приготовления. Вина нужно 100-150 гр на 1 кг мяса.
Далее можно добавить различные специи какие любите, а можно этим и ограничиться, я лично изгаляться со специями не стал ибо вкус на специи у всех разный, а соль, перец - беспроигрышный вариант.
Как только вы выполнили все описанные выше процедуры, суйте всё это дело в духовку и пусть тушится. Время тушения минимум час, а если хотите чтобы гусь был помягче то пару часов. В общем здесь на любителя, следите сами, что бы гусик Ваш не сгорел. Я тушил два часа.

[Eldritch]

В этом рецепте классно то,что гуся не нужно потом резать и делить,да и гости не будут кидаться костями когда напьются.Скоро Новый Год,возьму рецепт на заметку.
Гугон,спасибо.