Просмотр полной версии : Коллекция салатов
Ингредиенты:
3 рябчика(или 2 цыпленка)
5 яиц свареных вкрутую
5 картофелин в "мундире"
5 свежих огурцов, очищенных от кожуры
2 пучка свежего салата
100г корнишонов и маслин без косточек
1 стакан желе
15 раков
3 трюфеля
Майонез(приготовление майонеза для оливье описывается внизу рецепта)
Способ приготовления:
Птицу выпотрошить, обжарить в масле, охладить и отделить мясо от костей.
Сварить костный бульон и приготовить желе: в 1 стакан теплого бульона добавить 40г желатина, размешать, процедить и охладить.
Филе птицы тонко порезать, а оставшуюся мякоть порубить.
Картофель очистить, измельчить.
Огурцы, очищеные от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
Отварить раков в подсоленой воде с укропом, охладить, очистить и аккуратно отделить клешни и шейки.
В салатник выложить слоями часть мякоти птицы, картофель, майонез, снова птицу, картофель, огурцы, трюфели, маслины, раковые шейки и залить майонезом.
Украсить раковыми шейками и трюфелями.
Поставить салатник на большое блюдо, красиво разложить листья салата, ломтики филе, оставшиеся шейки и клешни раков, трюфели, нарезаное кубиками желе и четвертинки яиц.
Сверху сделать майонезную сетку.
Майонез делается так:
2 желтка, 200г. оливкового масла, 1ст.л виного уксуса, щепотка сухой горчицы, сахар, соль.
В эмалированой посуде растереть желтки деревянной ложкой,продолжая растирать добавлять по 1ч.л оливковое масло до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Затем, помешивая, ввести в эту массу небольшими порциями винный уксус, сухую горчицу, соль и сахар.
Добавлено:
Если "старинным" называть рецепт от самого Оливье,то в него еще идет телячий язык (вареный или копченый), каперсы, огурцы свежие 2 а не 5, обязательно 100гр черной паюсной икры, а 3 рябчика - это 1 цыпленок (ну,1,5), маслины не добавляют, только корнишоны ( так называемые в старину, пикули), раков 25шт, яйца перепелиные для украшения.
Продукты:
белый хлеб (без корки) - 6 кусков;
салат ромэн - 1 кочан;
сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана;
для заправки:
яйцо - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
лимонный сок - 3 ст. л.;
1/2 ч. л. горчицы;
оливковое масло - 3/4 стакана;
анчоусы (филе) - 5-7 шт.
Приготовление:
Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке.) Остудить.
Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции. Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки.
Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать.
Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.
Салат Оливье́ — популярное в России праздничное угощение. Название получил в честь повара Люсьена Оливье, державшего в Москве начала 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».
За рубежом известен как «русский салат».
Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (маринованные цветочные почки кустарника каперсника) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (454 граммах) прованского оливкового масла. В конце XIX века один из поваров, Иван Иванов, украл секрет соуса и перешёл в ресторан «Москва», где подавал свой салат под названием «Столичный». Однако многие считали, что «Столичный» уступает настоящему салату Оливье (то есть Иван Иванов сумел украсть лишь часть рецепта соуса).
Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу. После недолгого забвения рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов-завсегдатаев ресторации.
В советское время рецепт салата «Столичный» или «Оливье» ухудшался, одни ингредиенты заменялись другими. В наше время салат называется салат Оливье и под этим названием подразумевается смесь варёного картофеля, майонеза, солёных или маринованных огурцов, зелёного горошка и иногда колбасы или курицы. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом, подаваемым к столу как на праздники, так и в будни.
Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний». Это название салат получил из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов.
Долгое время зимний являлся самым популярным салатом в России на такие праздники как 7 ноября и Новый год из-за доступности своих ингредиентов и лёгкости приготовления. На текущий момент он остаётся в числе наиболее популярных салатов.
Источник - Викпедия (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_(%D1%81%D0%B0 %D0%BB%D0%B0%D1%82))
салат летний
китайский салат, помидоры, сыр гауда или эдам, красный болгарский перец,авокадо, кинза, лимонный сок или сок лайма, оливковое масло, сахарный песок, горчица.
Салат порвать, помидоры порезать довольно крупно, сыр натереть, красный болгарский перец нарезать четвертинками колец, кинзу мелко нарезать, авокадо нарезать кубиками. Сделать заправку: в оливковое масло добавить сок пол. лайма или лимона, сахарный песок, 1/4 чайной ложки, горчицу, всё хорошо перемешать венчиком(до растворения сахарного песка). Полить салат заправкой и очень осторожно перемешать снизу вверх.
Источник (http://www.kosmetichka.ru/recipes/2)
Креветки в тесте
Креветки варено-мороженые 800 г, мука 1/2 стакана, молоко 1/2 стакана, яйцо 1 шт., лимон 1/2 шт., лимонная кислота, разведенная в воде 1 чайная ложка, масло растительное, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Для маринада смешайте лимонную кислоту, столовую ложку растительного масла, чайную ложку рубленой зелени петрушки, соль и перец, залейте креветок. Маринуйте 30 минут в холодильнике.
Для теста разотрите яичный желток с солью, добавьте молоко, муку и чайную ложку растительного масла. Массу взбейте. Яичный белок взбейте до устойчивой пены и введите в тесто перед самой жаркой.
Креветок отряхните от маринада, обмакните в тесто и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Можно надеть несколько креветок на шампур, обмакнуть в тесто и обжарить.
При подаче уложите креветок на блюдо. Оформите зеленью и лимоном.
Салат "Интересный"
1 банка консервированной фасоли (лучше взять "Фрау Марта" фасоль-по грузински"), 200 г варенной колбасы, 1 головка репчатого лука, 1 отварная морковка, майонез по вкусу, хрен покупной в баночке, если острый всего 2 чайные ложки.
Колбасу режем кубиками, лук мелко, морковь кубиками, добавляем фасоль, все перемешиваем и заправляем майонезом в который добавлен хрен. Дать настояться примерно 1 час. Кушайте не обляпайтесь!
очень вкусный салат
фасоль красная, кинза, лук репчатый, сахарный песок,майонез.
Лук нарезать очень тонкими кольцами, обжарит на растительном масле, когда лук будет практически готов посыпать его сахарным песком (совсем чуть, чуть) для того, что бы лук был хрустящим, обжарить 0,5 мин. Фасоль соеденить с луком, мелконарезанной кинзой и заправить майонезом. Готовиться за 2 мин.!
Бутерброд с селедкой>:))
Берем черный хлеб (желательно "бородинский"), филе соленой сельди, майонез, чеснок.Кусочек черного хлеб намазываем смесью из чеснока и майонеза (чеснок пропускаем через чеснокодавилку) и кладем на нее кусочек селедки, очищенный от костей.
Салат витаминный
Капуста белокочанная - 200г, морковь - 150г, лук зеленый - 50г, апельсины - 100г, яблоки - 240г, сметана - 150г, сахар - 30г, консервированные фрукты из компота - 50г, сок половинки лимона.
Из этих продуктов получается 1 килограмм салата - это 10 порций.
Капусту и морковь, очищенные и вымытые, нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук, яблоки, апельсины, очищенные от кожицы. Все перемешать, заправить соком лимона, консервированными фруктами, сахаром и сметаной. Соль добавить по вкусу. затем уложить горкой в салатник.
Часть сметаны (50г) можно взбить на холоде с сахаром, положить в конверт и выпустить на салат. Украсить дольками консервированных фруктов, веточками зелени, апельсином.
Салат "Летнее настроение"
Капусту нашинковать очень тоненько, посыпать немного солью и примять.Огурец очистить и нарезать средними кубиками.Вареную колбасу так же порезать средними кубиками.Все ингредиенты соединить, добавить рубленные петрушку,зеленый лук,можно добавить немного зеленого горошка.Всё заправить 2 ст.л.майонеза и 100гр.сметаны, поперчить.
Этот салат подойдет в качестве легкого ужина. Приятного аппетита!!!
Салат "Наслаждение"
Язык телячий отварить порезать соломкой,200гр ветчины также порезать соломкой,3-4шт маринованных огурчика,1б.шампиньонов,150-200гр сыра.Огурцы тонко порезать,сыр натереть на терке,все смешать и заправить майонезом.Украсить зеленью и маслинами.
Салат "Тайм-аут"
300гр куриного филе отварить и слегка обжарить на растительном масле,300гр шампиньонов обжарить,порубить сельдерей все смешать добавив в салат майонез.
Cалат "Гнездо"
Перемешать 1 упаковку картошки "фри",50 г.кукурузы, горошка,добавить корейскую морковку и свеклу(по 200 г)и добавить рыбную консерву в масле.Все перемешать и заправить майонезом.Вкусно!!!
Салат «Курочка ряба»
300 г куриного филе, 100 г шампиньонов, 1-2 моркови, 4-5 яиц,1 упаковка плавленного сыра с грибами (типа "Хохланд), 1-2 зубчика чеснока, петрушка, майонез, соль.
Куриное филе, морковь и яйца отварить, остудить и нарезать кубиками. Шампиньоны мелко нарубить и пожарить на раст. масле(можно с луком, на любителя). Сыр резать мокрым ножом, чтобы не прилипал. Всё перемешать, выдавить чеснок, добавить нарубленую петрушку, заправить майонезом и посолить. Салатик - пальчики оближешь!
Салат из курицы с болгарским перцем
Куриная грудка - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Яйцо - 4 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Листья салата - 5-7 шт.
Зелень, черный перец - по вкусу.
Куриную грудку отварить, мелко нарезать. Болгарский перец нарезать полукольцами. Добавить отварные яйца, свежие огурцы, листья салата, зелень, черный перец. Заправить майонезом. Очень сытно и вкусно. Просто отвал башки!!!
Рафаэлло
В предыдущем рецепте рафаэлло есть некоторые неточности: вы не скатаете твердые сорта сыра в комочек, предлагаю свой рецепт:
Обычные сорта сыра(Гауда, Сваля, эдамр, эдам)в терку, смешать пополам с плавленным сыром (янтарь, Волна)сыр должен быть охлажденный, добавить чуть-чуть тертого чеснока для пикантности, скатать шарики, в серединку кусочек ореха (лучше миндаль), обвалять в кокосовой стружке белого цвета
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 19:58
Салат с горчичным соусом
500 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки масла
1 чайная ложка уксуса
соль, перец
Отваренный в "мундире" картофель охладить, очистить, нарезать ломтиками. Добавить нарезанный репчатый лук, соль, перец, горчицу разбавить растительным маслом, уксусом, полить салат, украсить его перьями зеленого лука, крутым яйцом, листиками петрушки. Салат должен быть готов за 30 минут до подачи. Рекомендуется предложить его к сельди.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 19:59
Ремулад
1 яйцо, сваренное вкрутую
2 маринованных огурчика
1 ч. ложка каперсов
легкий майонез
йогурт
соль, перец - по вкусу
Яйцо и огурчики мелко нарезать, добавить каперсы, перемешать и заправить смесью майонеза, йогурта, соли и перца (по вкусу).
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:00
Салат "Мистик"
4 свежих огурца
1 банка консервированной кукурузы
1-2 банки консервированных шампиньонов
зелень (петрушка, укроп, базилик)
200 г майонеза
2 ст. ложки сметаны
соль, перец - по вкусу
Нарезать огурцы тонкой соломкой (сок с огурцов должен немного стечь). Порезать кусочками шампиньоны, добавить кукурузу, зелень, мелко порезанную, и заправить майонезом со сметаной, посолить, поперчить по вкусу.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:01
Салат «Зеленый горошек»
300 г сыра
3 яйца
100 г майонеза
100 г зеленого консервированного горошка
3 дольки чеснока
зеленый лук
соль - по вкусу
Сыр нарезать соломкой, соединить с вареными, мелко рубленными яйцами, зеленым горошком, посолить, выдавить чеснок, заправить майонезом. Выложить в салатник и присыпать измельченным зеленым луком.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:02
Салат «Три корочки»
3 пакета сухариков
банка красной фасоли
100 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
горсть грецких орехов (по желанию)
зелень петрушки или укропа
майонез
Слить жидкость с фасоли, нарезать кубиками сыр, измельчить чеснок в чесночнице, измельчить орехи, мелко порезать зелень. Все перемешать, заправить салат майонезом, засыпать сухариками.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:03
Салат "Радуга"
по 100 г брынзы и любого другого сыра
сметана или майонез
свежие помидоры
свежие огурцы
свежий сладкий перец
пучок петрушки и укропа
3 дольки чеснока
соль по вкусу
Нарезать помидоры и огурцы тонкими кружочками или дольками, перец кубиками. Натереть на крупной терке сыр, а брынзу порезать кубиками. Все смешать. Посыпать салат мелко нарезанными зеленью и чесноком, перед подачей салат посолить и заправить майонезом.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:04
Корейская капуста
1 небольшой кочан капусты
6 морковок
1 небольшая свекла
2 головки чеснока
0,5 ч.л. красного молотого перца
Заливка: на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.
Вскипятить рассол и в кипящий влить 11 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать. Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:05
Салат с картофелем и сыром
750 г картофеля
2 луковицы
125 мл мясного бульона из кубиков
250 г огурцов
2 красных яблока
200 г сыра
1 пучок редиски
4-5 ст. ложек винного уксуса
200 г бекона
3 ст. ложки семян подсолнуха
1 ч. ложка тмина, соль, перец
Картофель, не очищая, сварить в подсоленной воде с тмином. Лук очистить и нарезать. Залить его горячим бульоном. Очищенный картофель нарезать ломтиками, добавить к бульону. Огурец помыть, разрезать вдоль пополам. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Огурец, яблоки и сыр нарезать кубиками. Редиску почистить, помыть, нарезать ломтиками. Смешать все с картофелем. Посолить, поперчить, добавить уксус. Бекон нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки и положить в салат. Посыпать обжаренными подсолнечными семечками.
Салат - торт
3 средние свеклы, 3 моркови, сыр 200гр, лук 1шт, 4 яйца, 3 крупные картошки. Все натереть на крупной терке, каждый слой смазать майонезом, соль, перец, верхний слой смазать большим количеством майонеза, чем предыдущие слои, всего нужно 1 банка майонеза. Закрыть крышкой, поставить в холодильник на одни сутки.
Салат из соленых грибов
400 г. грибов, 1/2 стакана сметаны, 40 г. зеленого лука или маринованного, укроп. Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной кипяченой воде, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным луком и укропом. Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.
Салат "Амстердам"
Сваренную морковь режем длинной соломкой, курятину варим и разбираем на тонкие волокна, маленькую луковицу вымачиваем в воде с уксусом. Все перемешиваем (моркови и курятины должно быть поровну), заправляем растительным маслом и острым соусом по вкусу.
Мясной салат "а ля ру"
Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, огурцы порезать на кубики. Все хорошенько перемешать, заправить тонко нашинкованным луком, петрушкой, добавить уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу. Выставить в холод на пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать.
телятина (свежая духовая говядина)- 300-400 г, свежие шампиньоны - 300 г, лук 1 шт., маринованные (или соленые) огурцы 3-4 шт., пучок петрушки, уксус - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., соль и перец по вкусу, горчица - 1 ч. л.
Салат десертный
Капуста белокочанная - 1 кочан Морковь - 1 шт. Уксус - 0,5 ч. ложки Соль, сахар по вкусу Чернослив - 100 гр. Мандарины - 3 шт. Грецкие орехи - 100 гр.
морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи истолочь. Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить майонезом.
Собачки
Берется батон, желательно посуше. Hарезается баклажаны и режем кольцами и слегка обжариваем на растительном масле. Чеснок (количество берем по вкусу) мелко рубится или пропускается через чеснокодавку. Смешиваем майонез с чесноком, намазываем нарезанные куски батона, сверху кладем обжаренные и (можно при желании намазать еще один слой чесночного майонеза). Полученные бутерброды солим по вкусу, обсыпаем мелко натертым сыром и ставим в духовку. Когда сыр расплавится - блюдо готово.
Употреблять с пивом или с крепкими спиртными напитками (типа водочки).
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:07
Салат из спагетти
400 г спагетти
по 1 стручку красного, желтого, зеленого сладкого перца
1 пучок базилика
150 г консервированной кукурузы
2 ст. ложки пряного уксуса
6 ст. ложек оливкового масла
3 сваренных в крутую яйца
соль, молотый черный перец по вкусу
Отварить спагетти, не разваривая. Стручки сладкого перца нарезать узкими полосками. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, дать стечь воде. Базилик смешать с кукурузой, сладким перцем и спагетти. Добавить уксус, соль, черный перец и оливковое масло. Разрезать яйца вдоль на 8 частей и украсить ими салат.
зы:..Феофанушка..какой ты молодец...)))
Закуска грибная с маслинами
30 маслин, 12 маринованных грибов
пол лимона, 1 головка репчатого лука
1 ст ложка пикантного маринада (из-под грибов.
Маслины, грибы, лук и очищенный лимон мелко нарезать, перемешать и заправить маринадом из-под грибочков. Подавать можно ко всему - и, главное, это великолепное блюдо к любому празднику!
Зукуска "Балдеж"
400гр. сушек замочить на 30мин. в теплом молоке.Далее готовим фарш из 200гр свинины и 200гр говядины, добавляем 1 мелко нарезанную луковицу, черный молотый перец,соль по вкусу,сахар 1ч.л.,1-2ст.л. сметаны. Далее берем уже размоченные сушки и выкладываем на смазанный растительным маслом противень, затем в середину каждой сушки выкладываем фарш, посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке 20-30 минут.
Состав:сушки 400гр(без запаха ванилина), молоко, 300-400гр фарша, 1луковица, черный перец, соль, сахар, 1-2ст.л. сметаны,100-150гр сыра.
салат морковный
Морковь- 3-4 средней величины
чеснок-3 зубчика ср. величины
сыр типа "Российский" или другой твердый
100-150гр.
Морковь и сыр потуреть на крупной терке, чеснок мелко порезать или лучше раздавить. Все перемешать с майонезом. Вкусно и полезно!
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:08
Винегрет
На 4 порции:картофель - 250 г
свекла - 1 крупный корнеплод
морковь - 1-2 шт.
капуста квашенная - 200 г
соленые огурцы - 1-2 шт.
лук зеленый - 150-200 г или репчатый - 2-3 мелкие луковицы
масло растительное - 2-3 ст. ложки или заправка уксусная - 1/2 стакана
перец, горчица, соль - по вкусу
Вареные, очищенные картофель, свеклу и морковь, соленые огурцы без кожицы нарезать кубиками, квашеную капусту отжать от рассола, крупные куски нашинковать. Лук репчатый нарезать полукольцами, а зеленый - нашинковать. Свеклу отдельно заправить частью растительного масла. Все продукты соединить, заправить оставшимся маслом или смесью из уксуса, масла, перца, горчицы. Винегрет можно подавать с кусочками сельди, вареного мяса, с маринованными грибами и т.д.
Салат "Оригинал"
1 банка зелёного горошка, 200г марин. шампиньонов, 1 сырая тёртая морковь, 4 варённых яйца, 1 луковица,1 пачка вермишели быстрого приготовления вместе со специями(без бульона, 200г твёрдого сыра, майонез.Всё измельчить и заправить майонезом.
Язык "рулетики-топико"
Советую попробовать!
Ингридиенты:говяжий язык,сыр,чернослив,грецкий орех,майонез,зубочистки.
Способ приготовления:язык отварить до готовности(приблизительно 2 часа),нарезать его повдоль ТОНЕНЬКИМИ слоями.
Сыр очень мелко потереть,орехи потолочь(не до муки конечно),мелко-мелко нарезать чернослив и размешать это всё с майонезом(только майонеза должно быть минимум,только чтоб добавить сочности сыру).
Всю приготовленную смесь завернуть рулетиками в нарезанные пластики языка.Посередине скрепить зубочисткой.
Холодная закуска готова.Приятного аппетита!
Салат «Тёти Тани»
Фасоль красная, консервированная – 1 банка, шампиньоны консервированные - 1 банка, крабовые палочки (или варёная курица) – 200г, 1 пакетик сухариков с чесноком, сыр – 200г, 1 банка майонеза, грецкие орехи – 100г, 2 яйца.
Слить воду с консервированных фасоли и шампиньонов, палочки (или куриное мясо) и яйца мелко порезать, орехи растолочь (не «в пыль»!), высыпать сухарики, сыр потереть, все компоненты перемешать, заправить майонезом.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:09
Салат «Волшебный сундучок»
5-6 крупных круглых помидоров
100 г творога
50 г твердого сыра
1/2 стакана сметаны
рубленая зелень
соль по вкусу
Возьмите вымытые помидоры и осторожно срежьте с них верхушку. Чайной ложкой удалите все «внутренности». Чуть-чуть посолите внутри. Помидорное «мясо» протрите на терке, добавьте орехи, творог и тертый сыр. Перемешайте и этим фаршем наполните помидоры. Затем накройте их срезанными «крышками». Уложите фаршированные помидоры на блюдо, сверху залейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Салат «Купер»
500г свежих шампиньонов, 3 большие луковицы, 500г сыра типа «Голландский», 700г кальмаров, 6 яиц, приблизительно 1 банка майонеза, растительное масло для жарки.
Нарезать лук полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле, отдельно пожарить грибы. Тонкой соломкой длиной приблизительно 5см нарезать сыр, кальмары и яичные белки. Желтки мелко растираются. Все компоненты перемешать, салат охладить.
«Рачки»
0,5 кг куриного филе, 3 яйца, кубик куриного бульона, 0,5 л кефира, щепотки соли, соды и муки, чеснок по вкусу.
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и размолотый бульонный кубик. Сформировать небольшие шарики.
Из 2 яиц, 0,5 л кефира, соды, соли и муки приготовить тесто консистенции густой сметаны.
Окунув шарики в тесто, опускать их ложкой в кипящее растительное масло и обжаривать до румяной корочки. Готовые шарики полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:10
Салат «Грибной сюрприз»
5 сваренных вкрутую яиц
5 сухих грибов
0,5 кг ветчины
несколько свежих круглых помидоров
черная икра
специи
зелень
Срежьте яйца с тупого конца, выньте и измельчите желтки. Просто разотрите их руками. Предварительно сваренные грибы и мелко нарезанную ветчину обжарьте на растительном масле, не забыв посолить и поперчить. Смешайте эту массу с икрой и желтком. Наполните этим фаршем яйца, а из помидоров соорудите «шляпки» для «грибов» (просто разрежьте их пополам). На эти «шляпки» из измельченного желтка прилепите пятнышки, как у мухомора. А теперь возьмите плоское блюдо или поднос, расставьте на нем «грибы-мухоморы» и рассыпьте между ними мелко рубленную зелень, как будто это трава. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Вот увидите, гости проглотят ваши «мухоморы», не обращая внимания на их «ядовитость».
Чернослив с сыром, запечённый в беконе
30шт. чернослива, 150г сыра, 300-350г бекона, зубочистки.
Чернослив замочить в тёплой воде на 5 мин. Сделать сбоку надрезы и удалить косточки. Наполнить чернослив сыром. Можно добавить любые орешки. Нагреть духовку. Застелить противень фольгой или промасленной бумагой. Подготовленные ягоды чернослива по одной завернуть в ленточки бекона. Закрепить зубочистками. Выложить на противень. Поставить на верхнюю полку духовки. Запекать до тех пор, пока оболочка не станет зажаристой и хрустящей.
Салат из авокадо
1 авокадо (зрелое авокадо должно быть мягким), 1 небольшая луковица, 100г креветок (можно заменить крабовыми палочками), 2 яйца, пол-лимона, майонез.
Мякоть авокадо выбрать из кожуры ложкой и размять вилкой, мелко-мелко порубить лук и варёные яйца, добавить варёные очищенные креветки или порезанные крабовые палочки. Полить соком лимона и заправить майонезом.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:11
Салат «Фантазии с перчиками»
несколько сладких перцев
вареная спаржа
болгарский перец
корнишоны
яблоки
тимьян
мята
укроп
эстрагон
оливковое масло
Стручки перцев вымойте и целиком положите в сковороду. Поставьте на газ и на среднем огне пеките. Крышка должна быть плотно закрыта. Время от времени перчики Нужно переворачивать. Как только они станут румяными, включите газ на полную мощь на 5-10 сек и сразу выключите. Пусть теперь немного остынут. Через 15 мин откройте сковороду. Перчики основательно пропотели. Слейте этот бульон. Теперь осторожно снимите с них кожицу, посолите их и посыпьте черным молотым перцем. Затем очень осторожно выньте из них корненожку с семечками. Вареную спаржу, болгарский перец, корнишоны, яблоки, тимьян, мяту, укроп, эстрагон нужно мелко порубить, перемешать, посолить и заправить оливковым маслом. Этим фаршем наполните печеные перчики. Выложите их на большое блюдо и подайте на стол.
Салат «Ананас»
1 банка консервированных ананасов, 250г отварной куриной грудки, 4 отварных яйца, 0,5 л маринованных грибов, 1 киви, майонез.
Оформить салат в виде ананаса, выкладывая овалом: слой куриного мяса, порезанного мелкими кубиками, майонез, слой рубленых отварных яиц, майонез, слой порезанных кубиками ананасов и всё обильно смазать майонезом. Сверху посыпать кусочками ананаса и грибов для иллюзии ананасных чешуек. Розетку листьев сделать из ломтиков киви.
«Рафаэлло»
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, смешать с чесноком и майонезом. Сформировать шарики, внутрь положить по маслине без косточек, в середину маслины – арахис или миндаль. Шарики обвалять в кокосовой стружке, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат «Лазурный берег»
1 ножка индейки, 2 банана, 2 кислых яблока, сок половины лимона, 1 маленький ананас, 200г чёрного винограда, 200г сливок, 3 упаковки молочного йогурта (450г), молотый белый перец, рюмка коньяка, соль, несколько веточек петрушки.
Подсолённую воду довести до кипения и сварить в ней обработанную ножку индейки (время варки – 1 час). Бананы очистить, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кусочками. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками, смешать с бананами и сбрызнуть лимонным соком. Ананас нарезать кружочками, очистить от кожи и сердцевины, нарезать маленькими кубиками. Виноград разрезать пополам, вынуть косточки. Готовое мясо индейки отделить от костей, нарезать кубиками.
Сливки взбить в крутую пену, смешать с йогуртом и коньяком, приправить солью и перцем. Фрукты и мясо индейки смешать с соусом. Уложить салат в салатницу, украсить веточками петрушки.
Салат «Бархатный»
1 варёная свёкла, 2 горсти чернослива, ½ стакана ядер грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Чернослив обдать кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать. Свёклу натереть на тёрке, орехи измельчить. Чеснок пропустить через чесночницу. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.
Огненно-острое канапе
1 батон белого хлеба для тостов (типа «Французского»), 2ч.л. слабожгучей паприки, 100г копчёного бекона, половина стручка красного острого перца, 2 дольки чеснока, 1 стручок сладкого перца, 120г сыра твёрдых сортов.
1.Хлеб нарезать кубиками со стороной около 3 см. Положить в большую миску, посыпать паприкой, перемешать и оставить на 10 минут.
2.За это время нарезать мелкими кубиками бекон и на медленном огне растопить его на сковороде.
3.Стручок острого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарубить и добавить к бекону. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к бекону и быстро обжарить.
4.Выложить кубики хлеба на сковороду с растопленным салом и обжаривать 4-5 мин, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Затем хлеб вынуть из сковороды и остудить.
5.Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками со стороной 2 см. Сыр нарезать на 16-20 кубиков.
6.Кусочки хлеба, перца и сыра нанизать на деревянные шпажки.
Совет: не думайте, что это канапе понравится лишь любителям «остренького»: жгучесть перца удачно смягчает сыр.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:13
Картофельный салат
500 г картофеля
100 г репчатого или зеленого лука
пучок укропа
200 г майонеза
соль, сахар, перец черный молотый по вкусу
Отваренный «в мундире» картофель очистить, нарезать кубиками. Лук и укроп мелко нарезать, смешать с майонезом, с солью, сахаром, перцем. Этой смесью приправить картофель, украсить кольцами лука, посыпать зеленью укропа.
Суфле из сыра
2 стакана тёртого сыра, 4 ст. ложки сливочного масла, 5 яиц, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки коньяка, 2 ч. ложки сухой горчицы, 1,5 стакана молока, соль, красный молотый перец.
Масло растопить в сковороде, ввести муку, соль, перец, молоко, горчицу. Размешивая, довести до кипения и прокипятить на слабом огне 5 минут. Добавить сыр и перемешивать, пока сыр не расплавится. Желтки взбить и добавить тонкой струйкой в массу, следя, чтобы она не свернулась. Влить коньяк и дать соусу остыть. Белки взбить до образования воздушной, но сухой пены и вылить в сырную массу. Затем переложить её в форму и поставить в нагретую до 190С духовку на 40 минут до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде.
Салат «Шанхай»
0,5 кг некрупных шампиньонов, 1 маленькая банка консервированных ананасов кусочками, 1 отварная куриная грудка.
Для соуса:
по 4 ст. ложки майонеза и сметаны, 1 ст. ложка неострой горчицы, 1 ч. ложка хрена, соль, перец, пучок укропа (мелко порубить).
Шампиньоны вымыть, отварить в подсолённой и подкислённой уксусом воде (совет: чтобы шампиньоны не потемнели во время варки, варите их в подкислённой уксусом или лимонным соком воде). Затем шампиньоны следует охладить и разрезать пополам. Ананасы слить. Грудку нарезать ломтиками. Перемешать компоненты соуса и заправить салат.
Закуска из сладкого перца с творогом
4 сладких перца, 300г творога, 40г сливочного масла, 4-6 грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Творог растереть с размягчённым сливочным маслом, измельчёнными грецкими орехами, толчёным чесноком, солью. Сладкий перец промыть, удалить семенную часть, прокипятить 3 минуты, вынуть, нафаршировать творожной массой и охладить. Затем перец нарезать поперечными кружочками шириной примерно 1см и подать на стол.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:14
Салат из редиса и огурцов
200 г редиса
200 г огурцов
100 г зеленого лука
150 г майонеза
1 ч. ложка сока лимона
5-7 шт. зеленых оливок
соль по вкусу
Редис и огурцы нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить сок лимона, посолить, приправить майонезом (лучше "Оливковым"), украсить цветком из редиса, зеленью или кольцами редиса.
Закуска «Фантазия»
Берём листья зелёного салата, моем, раскладываем сушиться. Заготовленные баклажаны очищаем, обваливаем в муке с солью, обжариваем на сковороде с обеих сторон. Выдавливаем через чеснокодавку 4 средних зубчика чеснока, перемешиваем с 250г майонеза. Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр. Баклажаны смазываем смесью майонеза с чесноком, перчим, складываем в тарелку. Каждый листочек салата у основания обрезаем, чтобы он стал округлой формы. На листочек салата кладём кусочек поперчённого обжаренного баклажана, промазанного майонезом и чесноком. Посыпаем тёртым сыром и накрываем вторым кусочком баклажана, смазанного майонезом с чесноком и перчённого. Сворачиваем трубочкой и раскладываем на тарелке веером.
Возможные варианты прослоек:
1.Обжаренная и протёртая печень, перемешанная со свежим огурчиком (натёртым на тёрке).
2.Копчёная курица, мелко порезанная на кусочки.
3.Любая ветчина, мелко нарезанная по длине обжаренного баклажана.
4.Взбитое сливочное масло, смешанное с любой икрой (на нижний баклажан положить полоску лимона без цедры).
5.Творог, пропущенный через мясорубку, заправленный кинзой или петрушкой.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:14
Фруктовый салат с бананами
Порежьте персики (лучше консервированные), груши, яблоки и бананы на мелкие кусочки, добавьте некрупные виноградины. В сезон можно добавить клубнику, малину, красную смородину. Брикет слегка растаявшего мороженого взбейте миксером, влейте в него персиковый сироп и заправьте этим салат.
Картофельный салат с сельдью
1 кг картофеля, соль, 2 красных яблока, 1 большая луковица, 1 маринованный огурец, 8 филейных кусочков сельди, 6 стол. ложек льняного масла (я беру оливковое), 2 стол. ложки уксуса, 4 стол. ложек сливок, молотый чёрный перец, сахар, 1 пучок зелёного лука.
1. Отварить в течение 20 мин. картофель в большом количестве подсолённой воды. Обдать его холодной водой и почистить.
2. Тем временем помыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Нарезать кубиками огурец и лук.
3. Помыть филе сельди холодной водой, подсушить и нарезать полосками шириной в 1 см. Положить все подготовленные ингредиенты в миску и хорошо перемешать.
Приготовить маринад, смешав уксус, льняное масло и сливки. Заправить его солью (смотрите не пересолите!), перцем, сахаром и добавить в салат. Сверху посыпать помытым, подсушенным и порубленным зелёным луком. Подавать с картофелем.
Восточный салат
отварная куриная грудка, салями (или любая с/к колбаса), свежий огурец, болгарский перец, красная фасоль, репчатый лук, майонез
Все продукты порезать тонкой саломкой, лук - полукольцами. Фасоль можно использовать консервированную, но без томатного соуса. Салат заправить майонезом.
Пропорции составляющих салата - произвольные.
Салат «Королевский титул»
6 варёных яиц, 1 крупная луковица, 2-3 яблока, 150г твёрдого сыра, 0.5 ст. орехов, 250г майонеза.
Лук нарезаем кольцами и заливаем на 5-10 минут слабым раствором уксуса, затем раствор сливаем и лук отжимаем. Натираем яблоки на крупной тёрке, сыр на мелкой, орехи измельчаем. Выкладываем салат на большое блюдо слоями: яйца, нарезанные кружочками, кольца маринованного лука, сыр, яблоки и орехи. Заливаем салат майонезом и даём пропитаться 2-3 часа.
Салат «Сырок»
2 плавленных сырка, 250г зелёного горошка, 3 яйца, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу, майонез.
Плавленые сырки натираем на тёрке, смешиваем с горошком и мелко нарубленными яйцами. Смешиваем, заправляем майонезом, выкладываем в салатник и украшаем зеленью.
Салат «Гора Эверест»
400-500г кальмаров, 5 крупных картофелин, 2 солёных огурца, 50-100г зелёного лука или 1шт репчатого, 2/3ст. зелёного горошка, соль, майонез.
Кальмаров сварить в кипящей, подсолённой воде (3-5 минут), охладить и нарезать соломкой, картофель отварить, охладить и порезать, добавить порезанные огурцы и лук, смешать с зелёным горошком и залить майонезом.
Салат «Греческий»
3 стручка красного, оранжевого или жёлтого перца (зелёный категорически не подходит!), 5 штук спелых помидоров, 125г брынзы или тёртого сыра, маслины и оливки без косточки, лимонный сок, сахар (1 ст. ложка), растительное масло.
Из перца удаляете плодоножку и семечки, режете, добавляете нарезанные помидоры, маслины, оливки, сыр или брынзу и заправляете салат соусом из лимонного сока, сахара и растительного масла.
Салат "Хе" из моркови с мясом
1 кг свинины без сала, 2 кг моркови, приправа для «Хе» или приправа для корейской моркови 2/3 пачки, 2/3 ст подсолнечного масла, 800г – 1кг репчатого лука, 2 ч л уксуса (50/50).
Морковь натереть длинной соломкой, потереть тонко лук, перемешать. Мясо нарезать тонкими ломтиками, выпарить на сковороде, перемешать, посолить (1 ч л), положить специи. Подсолнечное масло довести до кипения, залить смесь. Выставить на холод (min – 2-3 часа).
Салат «Восточный»
400г чернослива, 1 ст орехов, 6 картофелин, 2 моркови (отв), 2 свёклы (отв), 7 яиц, колбаса полукопченая – 400г, 500г майонеза.
Салат состоит из 6 слоёв (все слои промазывать майонезом):
картофель
морковь
колбаса
яйца
размягчённый и порезанный чернослив
свёкла
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:17
Салат из редиса с яйцом
300 г редиса
3 яйца, сваренных вкрутую
150 г майонеза (низкокалорийный)
соль
зелень сельдерея или петрушки
Редис нарезать тонкими красивыми кружочками, также кружочками нарезать крутое яйцо, посолить, заправить майонезом, аккуратно перемешать, украсить зеленью.
Салат «Метелица»
Салат состоит из 6 слоёв:
5-6 варёных картофелин + майонез
2 варёных куриных окорочка + майонез
2-3 больших головки репчатого лука (предварительно порезать кольцами и 1,5 часа вымочить в уксусе) + майонез
6 яиц + майонез
250г твёрдого тёртого сыра + майонез
гранат
Салат «Черепаха»
Салат состоит из 8 слоёв:
1) консервы (лучше «сайру»)
белок 6 яиц + майонез
лук (2-3)
яблоки (2-3) + майонез
масло тёртое (100г)
сыр тёртый (100г)
желток 6 яиц + майонез
орехи
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:18
Картофельный салат по-венгерски
5 картофелин
300 г цветной капусты
200 г фасоли или зеленого горошка
1 свежий огурец
1 помидор
100 г майонеза
4 стручковых перцев
Соль, перец
Промыть кочан цветной капусты, разделить на соцветия и отварить до готовности. Замороженную стручковую фасоль тоже отварить. Отдельно отварить картофель в мундире, остудить и очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить картофель в салатницу, смешать со стручковой фасолью, горошком, цветной капустой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и заправить майонезом и измельченным чесноком. Готовый салат выложить в салатницу горкой. Украсить ломтиками помидоров и огурцов, можно сладким перцем, зеленью.
Форшмак
Очистить 1 селёдку, добавить 2 яйца, 100 г масла (можно не добавлять, просто положить масло на хлеб), кусок белого хлеба размочить в молоке. Всё пропустить через мясорубку.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:19
Салат из грибов с рисом
150 г риса
300 г маринованных грибов
2 сваренных вкрутую яйца
300 г лука-порея
1/2 ст. сметаны
1/2 банки майонеза
2 ст.л. укропа и петрушки
Рис сварить в подсоленной воде, чтоб он был рассыпчатым, охладить и добавить грибы, нарезанные кубиками яйца, нарезанный лук, зелень. Залить майонезом и сметаной, посолить и перемешать.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:20
Салат "Дойна"
4 огурца
4 помидора
4 стручка сладкого перца
1/2 пучка зеленого лука
4 ломтика брынзы
Овощи промыть и нарезать тонкими кружочками. Брынзу тонкими ломтиками. Зеленый лук нарезать кольцами. Аккуратно, не разламывая овощей и брынзы, смешать все в салатнице.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:20
Соленый салат
3 помидора, 3 огурца, 1 перец (все должно быть соленое)
Сваренный в мундире картофель
Лук
Растительное масло
Соль
Помидоры, огурцы и перец нарезать ломтиками, добавить ломтики вареной картошки, мелко нарезанный лук. Заправить раст. маслом и посолить по вкусу.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:22
Салат с морковью
3-4 моркови
3-4 зубчика чеснока
200 г майонеза
1 ст.л. лимонного сока
Морковь очистить, промыть и натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать чеснок с морковью, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Подавать, украсив зеленью.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:22
Грибной салат
700 г свежих грибов
0,5 ст.л. уксуса
Соль, перец
Мелко порезанный лук
3 ст.л. раст. масла
Немного маслин
Листья салата
Грибы перебрать, промыть, очистить и нарезать. Варить в подсоленной воде с уксусом. Вареные грибы процедить через дуршлаг, посолить, поперчить, добавить лук, масло и маслины. (Так же готовится салат из маринованных или соленых грибов, варить их не надо)
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:23
Рисовый салат с яблоками
200 г длиннозерного риса
3 стручка красного сладкого перца
4 маленьких яблока
200 г вареной колбасы
1 пучок петрушки
8 стручков острого перца
150 г обезжиренного йогурта
1 ч.л. сушеных пряностей
3 ст.л. уксуса
Соль
Рис промыть до прозрачной воды. Вскипятить в кастрюльке воду, посолить ее и сварить рис, пока он не станет мягким и рассыпчатым. У сладкого перца удалить сердцевину. Яблоки очистить от кожицы и семян. Яблоки и перец нарезать мелкими кубиками. Колбасу нарезать крупными кубиками. С риса слить воду и промыть холодной водой, перемешать с перцем, колбасой и яблоками. Петрушку мелко порубить. Острый перец, вымыть и обсушить. Смешать йогурт с петрушкой, пряностями и уксусом. Перемешать заправку с салатом. Подавать, украсив петрушкой и острым перцем.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:24
Пестрый салат
По 1 стручку красного, желтого и зеленого перца
2 кабачка цуккини
5 крупных помидоров
1 пучок зеленого лука
1 луковица
2 зубчика чеснока
6 ст.л. раст. масла
5 ст.л. ароматизированного уксуса
6 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. сахара
Соль, перец
Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части каждый, очистить от семян, еще раз промыть и обсушить, нарезать тонкими полосками. Помидоры, кабачки и зеленый лук вымыть, высушить, лук очистить и положить в холодную воду. Цуккини нарезать кубиками в 1 см лук тонкими колечками, каждый помидор разрезать на 8 долек. Овощи переложить в глубокий салатник и перемешать. Дольки чеснока очистить и пропустить через пресс.
Соус: раст. масло вылить в соусник, добавить чеснок, масло, горчицу, уксус и апельсиновый сок. Перемешать и приправить солью и перцем, добавить сахар. Залить салат соусом и перемешать.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:24
Азиатский картофельный салат
700 г картофеля
1 ч.л. соли
2 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. растительного масла
тонко нарезанный острый красный перец
1 ч.л. кунжутного масла
2 больших красный сладких перца
1/2 ст. зелени кинзы
1 пучок зеленого лука
Отварить картофель, очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам. В мисочке смешать уксус, масло, кунжутное масло, щепотку соли. Взбить, добавить порезанный на мелкие кусочки перчик, кинзу, нарезанный полосками красный сладкий перец. Картофель полить соусом.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:25
Салат закусочный
1 яблоко
1 редька
1 морковь
1 свекла
2 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
немного тертого хрена
1-2 соленых огурца
соль, перец по вкусу
1 ст. майонеза
Чеснок натереть на мелкой терке, остальные овощи на средней. Огурцы очистить от семян и тоже натереть. Овощи смешать и заправить майонезом. Подавать через 2-3 часа, чтобы салат настоялся.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:31
Салат из стручковой фасоли
500 г стручковой фасоли
2 луковицы
Зелень петрушки
Соль
Сметана или растительное масло
Стручки фасоли очистить от черенков и жилок, обрезать кончики, нарезать косыми кусочками. Смешать 1 л воды с солью и 1 ст.л. уксуса, тушить в этой воде фасоль. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовые стручки положить сверху на лук, все посолить и залить сметаной или растительным маслом. Перемешать.
*Сказка на Ночь*
18.03.2007, 20:32
Греческий салат с картофелем
25 г мелкой молодой картошки, порезанной пополам
1 (200 г) красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
2 помидора, очищенных от кожуры
1 красная луковица, порезанная
100 г черных маслин, без косточек
200 г плотного сыра фета или брынзы, порезанного
Заправка:
80 мл оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст. ложка порезанного укропа
2 ч. ложки порезанного тимьяна
Отварить картофель в воде или на пару до готовности. Слить и охладить. Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и мембран. Запечь под горячим грилем или в очень горячей духовке до появления пузырей на кожуре. Положить перцы в пакет и оставить на 5 мин, затем очистить от кожуры и тонко нарезать. Порезать каждый помидор на дольки. Соединить все ингредиенты с заправкой, перемешать. Чтобы сделать заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающейся банке и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.
*Сказка на Ночь*
19.03.2007, 17:06
ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТРАВАМИ
На 4 порции:
1 кг мелкого картофеля
6 ст л оливкового масла
2 ст л зернистой горчицы
сок 1/2 лимона
1/2 мелко порезанной маленькой луковицы
4 ст л порезанных пряных трав
1. Отварить 1 кг картофеля, порезать пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин.
2. Взбить 6 ст л оливкового масла, 2 ст л зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст л порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.
*Сказка на Ночь*
19.03.2007, 17:17
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ
На 4 порции:
300 гр макарон фузилли или пенне
225 гр шпината
250 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
100 гр черных маслин (каламата лучше всего)
200 гр сыра фета
1. Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Затем добавить шпинат и варить еще 2 мин. Слить в дуршлаге и оставить, чтобы стекла вся жидкость.
2. В салатнице соединить помидоры, оливки и фету, посыпать черным молотым перцем и побрызгать 3 ст л оливкового масла. Добавить макароны и шпинат, перемешать и поставить на стол.
*Сказка на Ночь*
19.03.2007, 17:19
ГОРЯЧИЙ САЛАТ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
На 4 порции:
150г чечевицы, кардамон, 225 г капусты брокколи, 75 г сыра фета.
Для заправки: 50 мл оливкового масла, 50 мл жидкого меда, 1 маленький острый перчик чили, 7,5 мл уксуса, соль, перец, маленький пучок зеленого лука.
1. Промойте и переберите чечевицу. Залейте большим количеством воды, положите лавровый лист, кардамон и доведите до кипения. Варите без крышки 20-30 мин до мягкости.
2. Приготовьте заправку: разрежьте пополам стручок острого перчика чили, выньте семена, мелко порежьте и смешайте с оливковым маслом, уксусом, медом, приправами.Нарежьте зеленый лук и добавьте к заправке.
3. Капусту разделите на мелкие соцветия. За 3 минуты до готовности добавьте капусту к чечевице. Накройте крышкой и варите, пока чечевица и капуста не станут мягкими.
4. Откиньте готовую смесь с чечевицей, выньте лавровый лист, добавьте специи по вкусу.
5. Раскрошите сыр, подавайте салат в горячем виде, посыпав сыром.
Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.
Французская: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
Китайская... пропустим:blush2:
Японская: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.
Мексиканская: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.
Ливанская: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.
Индийская: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.
Греческая: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: "Натур продукт!"
*Сказка на Ночь*
28.03.2007, 14:03
Салат "Вкуснятина"
Состав
шампиньоны свежие или маринованные - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананас консервированный - 200 г,
изюм - 50 г,
грецкие орехи - 50 г,
майонез
Приготовление
Шампиньоны порезать соломкой (свежие шампиньоны предварительно отварить до готовности).
Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.
Ветчину порезать соломкой.
Болгарский перец порезать соломкой или кубиками.
Ананас порезать кубиками.
Грецкие орехи измельчить.
Изюм перебрать и промыть.
Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.
*Сказка на Ночь*
28.03.2007, 14:06
Салат "Гранатовый браслет"
Состав
свекла - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
картофель - 2 шт,
морковь - 2 шт,
курица - 200 г,
яйца - 1-2 шт,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи,
майонез,
соль, перец
Приготовление
Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить. Отваренные овощи и яйца потереть на крупной терке в отдельные мисочки.
Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой или кубиками.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик. Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, чтобы получить форму браслета. Каждый слой промазывать майонезом.
1-ый слой: свекла
2-ой слой: жареный лук
3-ий слой: картофель
4-ый слой: морковь
5-ый слой: курица
6-ой слой: яйца
Вынуть стаканчик. Сверху салат покрыть майонезом и украсить зернами граната и грецкими орехами.
*Сказка на Ночь*
30.03.2007, 10:40
Салат "Загадка"
Состав
полукопченая колбаса - 300 гр.,
огурец свежий - 2 шт.,
крабовые палочки - 200 гр.,
яйца вареные - 4 шт.,
вермишель быстрого приготовления - 2 пач.,
лук репчатый - 1 шт.,
майонез
http://gotovim-doma.ru/img/img0376_1.jpg
Приготовление
Колбасу, вареные яйца и огурцы порезать тонкой соломкой.
Крабовые палочки порезать вдоль, также соломкой.
Лук порезать мелко, ошпарить кипятком.
Вермишель быстрого приготовления разломать, залить кипятком, добавив специи из прилагающегося пакетика, накрыть крышкой на 3-5 минут (по инструкции).
* если салат не сразу подается к столу, то вермишель не нужно заваривать, а дать салату настояться несколько часов
Вермишель откинуть на мелкое сито или дуршлаг с мелкими ячейками, дать стечь воде.
Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.
* салат не солить, т.к. заправка из вермишели достаточно соленая и острая
*Сказка на Ночь*
30.03.2007, 11:21
Салат с копченым мясом
Состав
копченое мясо - 200 г,
перец болгарский - 1-2 шт,
помидоры - 1-2 шт,
огурец - 1 шт,
майонез,
салат - для украшения
Приготовление
http://gotovim-doma.ru/img/img0170_1.jpg
Крпченое мясо порезать кубиками или тонкой соломкой.
Перец вымыть и порезать соломкой.
Огурцы вымыть, снять кожу и порезать полукружочками или четвертинками.
Помидоры, также, порезать четвертинками.
Все продукты смешать.
На дно салатницы выложить листик салата, выложить салат и заправить - украсить его майонезом.
*Сказка на Ночь*
30.03.2007, 11:48
Салатик из зеленого лука с яйцами
Состав
зеленый лук - 1 пучок,
листья салата - 1 пучок,
яйца - 3-4 шт,
соль,
майонез
Приготовление
Зеленый лук порезать.
Салат нарвать руками или некрупно порезать.
Яйца отварить и порезать кубиками.
В салатнике смешать лук, салат, яйца и заправить салат майонезом.
http://gotovim-doma.ru/img/img0332_1.jpg
*Сказка на Ночь*
30.03.2007, 11:59
Остренький салатик из красной фасоли
Состав
фасоль красная сухая - 1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 дольки,
кетчуп,
хмели-сунели,
кориандр,
зелень петрушки или кинзы,
уксус 9% - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Приготовление
Фасоль замочить на ночь в холодной воде и утром отварить до готовности, посолив незадолго до окончания варки.
Отвар слить в отдельную кастрюльку, но не выливать.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Чеснок мелко порезать.
Зелень мелко порубить.
Выложить фасоль в салатник, добавить жареный лук вместе с маслом и чеснок.
Затем добавить немного кетчупа (неострого), зелень, хмели сунели, кориандр и уксус.
Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.
* если салат окажется немного суховатым, можно разбавить его отваром от фасоли.Можно добавлять при обжарке лука колбасу,сосиски..и т.п..))
http://gotovim-doma.ru/img/img0321_1.jpg
*Сказка на Ночь*
30.03.2007, 12:05
Салат "Мазурка"
Состав
консервированная красная фасоль - 1 баночка,
консервированная кукуруза - 1 баночка,
перец болгарский - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень петрушки или кинзы,
масло растительное или майонез
Приготовление
Маринованные огурцы порезать кубиками.
Болгарский перец также порезать кубиками.
Грецкие орехи порубить.
Петрушку или кинзу мелко порезать.
С консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость.
Чеснок пропустить через пресс.
В салатницу выложить фасоль, кукурузу, огурцы, перец, орехи, чеснок и петрушку (кинзу).
Все хорошо перемешать и заправить салат растительным маслом или майонезом.
http://gotovim-doma.ru/img/img0264_1.jpg
*Сказка на Ночь*
09.01.2008, 21:45
Макаронный Салат
http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_2166.jpg
1 упаковка макарон
1 луковица, покрошить
100 - 200 гр. шампиньонов, нарезать
Куриная грудка, отварить и нарезать, или готовая отварная
100 - 200 гр. салями, нарезать
5 - 6 соленых огурчиков, нарезать
1 баночка консервированной кукурузы
1 баночка мандариновых долек, воду слить
1 баночка консервированных маленьких початков кукурузы
твердый сыр, натереть на терке
Майонез
Mолотый перец по вкусу
Отварить макароны, воду слить. На растительном масле обжарить порезаный лук с куринной грудкой и грибами.
Смешать макароны, обжареный лук с грибами и курицей, салями, початками кукурузы, кукурузой, огруцами, мандариновыми дольками и терым сыром. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
*Сказка на Ночь*
09.01.2008, 21:47
Кубинский Картофельный Салат
http://www.jazzedcook.com/fotki_irishki/a_1048.jpg
1 кг молодого картофеля (красного или белого), тщательно вымыть и отварить до готовности, в большом количестве подсоленной воды. Шкурку не счищать. Слить воду, остудить и нарезать кубиками.
450 гр бекона, пожарить до хрустящести и поламать на маленькие кусочки
1 1/2 чашки мелко порезанного красного лука
4 стебля зеленого лука, нарезать
3/4 чашки маринованных огурцов, нарезанных (примерно 4 огурца)
3/4 чашки зеленых оливок, нарезанных (можно с красным перчиком внутри,только используйте оливки хорошего качества)
1 ст.л. чесночного порошка
2-3 ст.л. укропа, нарезанного
Нарезанный картофель смешать с салатными ингредиентами и заправить соусом. Поставить на ночь в холодильник.
Соус:
1 чашка майонеза
1 ст.л. горцицы Дижен (мягкая на вкус горчица, французского происхождения)
1 ч.л. соуса Хабанеро (можете использовать любой острый соус чили,например Табаско, Луизиана, Френкс и т.д.)
Смешать все компоненты.
Добрый день, вот рецепт вкусного салата
Салат "Обжора"
Ингредиенты:
3 куриных окорочка
3 соленых огурца
2-3 моркови
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
майонез
зелень
Пошаговые фото приготовления http://www.goodrecept.ru/?m=step&id=296A51A900
Eldritch
29.11.2010, 22:09
Вау,столько рецептов салатов!!!
Много чего использую в своем арсенале,а много чего и запамятовал,салат из авокадо.Салат,незаменимая вещь,когда нужно "празднично" накормить много рыл,да еще удивить,ну хотя бы чтоб спросили:"А че это мы кушали?".
Экзотическое может быть изготовлено из самых обычных ингредиентов.Меня удивили два салата из магрибской кухни.
Салат из редиски с апельсинами.
Берем крупный редис,пойдет и третий сорт,пустоватый.Трем на среднюю терку(сильно мелкая квашня,а крупная не красиво),солим по вкусу и смешиваем с лимонным соком(где то на пол кило,1-1,5 столовые ложки).В результате редиска приобретет дивный цвет.Украшаем ломтиками апельсинов.Готовится непосредственно перед подачей на стол.Уверяю,никто не вьедет что это такое.
Помидорный салат с фисташками.
Обычный салат из помидоров,только помидор нарезать не дольками,как обычно,а кубиками.Солим,заправляем маслом и чесноком,добавляем толченые зернышки фисташек.Странное сочетание,необычно.
Приятного аппетита!
Салат не знаю как называется но мне нравится. Салат состоит из трёх слоёв.
1-й. Свекла+орехи. Свеклу отварить и на крупную тёрку. Орехи любые. Пробовал и грецкие и арахис, один раз даже смесь этих орехов. Орехи надо истолочь, но не сильно мелко, а потом смешать с тёртой свеклой.
2-й. Сыр+чеснок. Сыр твёрдых сортов на тёрку крупную смешать с чесноком или подавленным в чеснокодавке или мелко порезанным. Добавить ложку сметаны (не любите себя можно майонез) и тщательно перемешать. Выложить поверх 1-го слоя.
Сорта сыра использовал разные, наиболее рекомендую мацарелу, пормезан, не рекомендую Российский. Количество чеснока зависит только от любви к острому.
3-й. Морковь+изюм. Морковь сырая натереть на мелкой тёрке. Изюм помыть, замочить лучше на ночь, но можно и пару часов. Смешать набухший изюм с тёртой морковью и добавить ложку сметаны.
Когда все три слоя выложены формируется как тортик. Слоя можно сделать тонкими, но повторить два-три раза, так будет даже вкусней. После сборки "тортика", ему надо настояться в холодильнике, часа будет достаточно.
Eldritch
30.11.2010, 17:56
Гугон,салат бомбовый,прямо королевский.Красотень пестрая получится,а внешний вид салата заметно влияет на аппетит и скорость поглощения оного.Хотя для меня уже от первого слоя будет трудно оторвать ,тертая вареная свекла с орехами+домашняя сметана и мелко резаный чернослив.Вкусно и очень полезно.
Eldritch
11.07.2011, 11:05
Подсел на новый продукт,маш.Это масенькие зеленые с желтинкой бобы.На вкус смесь зеленого горошка с фасолью,очень приятный вкус.
Делаю необычайно вкусный салатик.Маш отварить(лучше предварительно замочить на ночь).Добавить обжаренные с луком кусочки спаржевой фасоли,добавить специи для лобио(смесь травок,сушеный чеснок,с грузинской кухни),можно даже просто поперчить,посолить и выдавить зубок чеснока.Можно по вкусу добавить уксус.
Неимоверно вкусно,когда постоит в холодильнике.Да и еще оно вроде очень полезное.
Приятного аппетита!
Eldritch
30.07.2011, 20:38
Опять маш.Попробовал салат из пророщенного маша.Хорошо моем,очень хорошо и заливаем водой.Пару раз на день меняем воду и в результате через три-четыре дня у вас вырастут диво ростки.Очищаем шкурки,складываем в салатник,соль,подсолнечное масло,чуток лимонного сока,можно немного мелко резаного лука.Для меня вкус остался непонятен,но я знаю человека,который просто обожает эту замысловатую хрень.
В гостях пробовал салат из "кашки",цветков белой акации.Просто цветки акации с майонезом.Не то что супер вкусно,больше забавное баловство.
вкус не понятен...да и чистить каждую горошину))
Eldritch
31.07.2011, 18:59
Чистится легко,есть продукты требующие большей мороки.А на вкус и цвет,как говорится...
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot