ПИЦЦА

[CHERRY]

Пицца "По-домашнему":good:

Требуется для теста: 1,5 стакана муки, 20 г. дрожжей, 1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, 1 ч л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 300-400 гр. колбасы вареной, 200 гр. консервированных грибов, 300 гр. сыра, 1 помидор, майонез, кетчуп, 1 луковица репчатого лука.

Приготовление: Приготовить дрожжевое тесто и выложить его на смазанный жиром(подсолнечным маслом) противень. Мелко нарезать колбасу, сыр, грибы (по желанию), помидор порезать кружочками или дольками, репчатый лук очистить и порезать дольками. Выкладывать на тесто в таком порядке - колбаса, грибы, сыр, помидоры, лук, затем смазать сверху кетчупом и майонезом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.

[Админ]

мммм %)


http://img65.imageshack.us/img65/8605/051029wa7.jpg

[*Сказка на Ночь*]

пицца....всем нравится как я её готовлю...))))))считают..что лучше моей пиццы нет никакой...))):blush:

значиттак...рецепт...хм..счась вспомню..а тоу меня до автоматики дошло..))

тесто...: 2 яйца...3,5 стакана муки...2 столовых ложки сахара..1 чайная ложка соли без верха..6 столовых ложек растительного масла....стакан гаряего молока..или вскепичёной воды..лично мне больше нравится тесто на воде...))и чайная ложка сухих дрожжей (типа Пафф..в пакетиках)..))

начинка:..что угодно...в зависимоти от того,что вы хотите..грибы..колбаса,сосиски..сыр,помидоры..перц ,лцк..кетчуп...начинка может быть разной)))

приготовление:
1)3,5 стакана муик перемешать с сухими дрожжами.
2)2 яйца,сахар,соль,масло перемешать,потмо добавить горячее молоко или воду..тоже премешать...потмо влить в муку с дрожжами..все пермешать..и замеситто..в ручную..так лучше..без миксера..как говорит моя бабушка раз 100-200 ручкми помять и т.п..чтобы упругим было..а потом поставить в теплое место..на час..пол часа..))
теста хватает на две пиццы...диаметром около35 см...))

я раскатваю тесто..тоже ручками..так сказть отдавая ему свою положительную энергию...)))на крулый протвень..сначла кетчупом мажу...и т.п..всё от вкуса зависит..)))
и в духовку..минут на 30..))
как сготовлю фотку выложу..увидите моё творение..))

[*Сказка на Ночь*]

Куриная пицца

Тесто
25 г дрожжей
1 стакан воды (250 мл)
2ст.л оливкового масла
3 стакана пшеничной муки
соль

Покрытые

2-3 ломтика куриного филе
1 упаковка медового маринада Santa Maria
1 ст.л оливкового масла
250 г кисло-сладкого соуса
1 красная луковица
1 желтая паприка
1 красная паприка
1 банка консервированных ананасов(на любителя)
2 стакана тертого сыра

Тесто замесить и поставить в холодильник на 30-40 минут,накрыв чистым полотенцем.

Куриное филе нарезать кубиками ,добавить смесь для маринада,оливковое масло,закрыть крышкой,как следует встряхнуть и оставить на некоторое время.
Лук нарезать воздушными кольцами,затем измельчить их на сектора,паприку нарезать тонкими полосками.
разогреть сковородку и подруманить курятину около 5 минут.
Тесто раскатать на противень,разложить все ингридиенты и выпекать в духовке при 225 градусах 15 минут.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца со всячиной

Тесто: 1 тонкий стакан муки, 100 г маргарина (масло), 100 г сметаны, по 1/3 ч. ложки соли и соды, погашенной уксусом.

Для начинки: 100 г сыра, по 50 г колбасы и ветчины, 3 свежих помидора, 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Просеять муку, добавить в нее размягченный маргарин (масло), сметану, соду, соль, замесить тесто и оставить на 20 минут, накрыв салфеткой. Затем переложить тесто на сковороду, смазанную жиром, и размять руками, придав форму лепешки с загнутыми краями. Сверху положить тонкие ломтики помидоров, затем сыр, натертый на крупной терке, колбасу и ветчину, нарезанные мелкими кубиками, обжаренный лук (полукольцами), посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Выпекать на среднем огне до образования румяной корочки. Готовую пиццу можно украсить зелеными листиками петрушки и подать на стол горячей.

Совет: пицца будет более сочной, если на сырое тесто нанести тонкий слой майонеза, а затем уж разложить тонкие ломтики помидоров (можно томатную пасту).

[*Сказка на Ночь*]

Картофельная пицца «Субботняя»

1 кг картофеля
1 луковица
3 ст. л. жира
5 помидоров
1/2 небольшого кабачка
120 г салями
100 г брынзы (или любого сыра)
2 ст. л. рубленой зелени (посыпать перед подачей)

Картофель очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить в картофельную массу и посолить. Жир разогреть на сковороде, картофельную массу выложить порциями на сковороду и обжарить с обеих сторон, плотно прижимая ко дну сковородки. Лепешку переворачивать непросто, так как она большая и все время хочет развалиться. Поэтому для того, чтобы ее перевернуть, нужно выложить ее на тарелку, а затем, перевернув, опять на сковородку. Помидоры и кабачки вымыть. Помидоры нарезать кружками. Кабачки, обрезав концы, порезать тонкой соломкой, салями – тонкими дольками. Для начинки можно использовать и замороженные овощи, баклажаны, и все это залить кетчупом. Обжаренную картофельную лепешку положить на противень, выложите сверху салями, дольки помидоров и кабачка. Сверху посыпать нарезанными кубиками сыра. Запекайте около 8-10 минут в разогретой до 180°С духовке.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца с томатом и моцареллой

350 г муки
1 ч. ложка соли
7 г сухих дрожжей
1 ст. ложка оливкового масла
400 г консервированных томатов в собственном соку (измельчить)
125 г моцареллы (нарезать)
50 г пармезана
8 маслин (нарезать)
листья базилика

Смешать муку, соль и сухие дрожжи. Влить оливковое масло и стакан теплой воды. Смешать в процессоре. Оставить на полчаса, чтобы тесто подошло вдвое. На присыпанный мукой камень для пиццы (или противень) выложить раскатанное тесто, сверху томатную смесь, затем ломтики моцареллы и посыпать тертым пармезаном. Добавить маслины и приправить специями. Выпекать около получаса, пока тесто не зарумянится и сыр не расплавится. Перед подачей на стол посыпать листьями базилика и нарезать на порции.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца «Моя Италия»

Для теста: 1 яйцо
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка творога
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
1 неполная ч. ложка соды (можно меньше, гасить соду не нужно)
5 ст. ложек муки

Для начинки:
2 вареных яйца
100 г ветчины
1 соленый огурец
1 маленький помидор (можно заменить кетчупом)
сыр и майонез по вкусу

Приготовление теста: яйца растереть с сахаром, солью и содой. Добавить 2 ст. ложки сметаны и половину муки, размешать, затем добавить остальную сметану, творог и муку и тщательно размешать ложкой, получится довольно вязкое тесто. Если получится жидковатое, то нужно добавить еще немного муки. Руками тесто брать не нужно, а просто ложкой выложить на сковороду или в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Размазать тесто по дну формы. Смазать лепешечку из теста майонезом и выложить начинку. Бортики делать не нужно, но начинку выложить, отступив от краев 1,5 см.

Для начинки ветчину и огурцы нарезать соломкой, яйца тонкими кружочками. Выложить сперва ветчину, смешанную с огурцами, сверху яйца и помидор, порезанный кружками или дольками. Смазать все майонезом и посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать при температуре 200°С до тех пор, пока краешки теста не станут слегка румяными. Во время запекания тесто, оставленное с краев, немного выползет и получится бортик.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца с мясом и овощами.

20 г дрожжей
450 г муки
2 помидора
1 пучок зеленого лука
2 сладких перца
2 пучка петрушки
2 красные луковицы
250 г мясного фарша
1/2 ч.л. тмина
соль, черный и красный перец
4 ст.л. оливкового масла

Дрожжи раскрошить размешать в 200 мл теплой воды, добавить муку и 1 ч. л. соли, вымесить эластичное тесто и оставить на 40 мин. С помидор снять кожицу и порезать на кубики, половину зеленого лука нарезать кусочками, другую половину кольцами. Перец разрезать пополам и порубить с петрушкой репчатый лук нарезать. Смешать мясо, кольца лука, перец и петрушку, посолить, добавить тмин и перец. Тесто вымесить и раскатать на 8 овалов, переложить на смазанный жиром противень. На лепешки выложить фарш, сверху помидоры и лук. Придать лепешкам форму корабликов, сбрызну растительным маслом, и печь 15 мин. при 250° С.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца

700 г дрожжевого теста
400 г картофеля
1 зубчик чеснока
250 г помидоров
100 г томат-пасты
Перец, соль
100 мл растительного масла
80 г сыра
75 г бекона

Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто можно приготовить двумя основными способами: безопарным и опарным.

Простое дрожжевое тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, молока или смеси молока с водой, 30 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки масла, 1 и ½ ч. ложки соли.

Сдобное дрожжевое тесто: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1 и ½ стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 4 яйца, 120 г масла, 1 и ½ ч. ложки соли.

Безопарное: проще в приготовлении. Следует пользоваться, когда кладется мало сдобы – яиц, масла, сахара. В подогретое молоко или воду положить соль, сахар, яйца, влить разведенные в теплой воде или молоке дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное или растительное масло, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам. Тесто замешивать сразу, в один прием. Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Опарное тесто делают в 2 приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Готовят при большем использовании сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов. Для приготовления опары нужно в теплой воде или молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки. Размешать и поставить в теплое место на 1 час. За это время опара увеличится в объеме примерно в 2 раза. Опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема. В готовую опару положить яйца, растертые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку, хорошо размешать, постепенно добавляя размягченный жир, и вымешивать тесто, пока оно не станет гладким. Затем поставить его на 1,5-2 часа в теплое место. За это время, подошедшее тесто нужно 2-3 раза обмять.
При перестаивании теста выпеченные изделия приобретают кисловатый вкус и при выпекании могут опасть. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и должно легко отставать от стенок посуды.


Подготовить тесто для пиццы, скатать его в виде шара и на 30 мин. поставить подниматься в теплое место. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками, бланшировать в кастрюле 2 мин. в подсоленной воде. Помидоры нарезать кубиками. Сыр протереть через терку. Бекон нарезать полосками. Чеснок очистить и выдавить через пресс, добавить томат-пасту и растительное масло, посолить поперчить. Разделить поднявшееся тесто на 4 части, раскатать в виде кругов (d 26 см). Смазать противень жиром, переложить тесто на 2 противня. Смазать лепешку томатным соусом, разложить картофель, бекон, помидоры, посыпать тертым сыром. Запечь.

[*Сказка на Ночь*]

Пицца неаполитанская

Для теста: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.

Для начинки: 300 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек (сосисок), 1-2 ст. ложки растительного масла.

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 час подходить, после чего обмять его и, раскатав круг, положить в сковородку или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, т.к. дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность теста смазать желтком, посыпать тертым сыром, положить слой помидоров, очищенных и нарезанных кружочками. Сардельки (сосиски) разрезать вдоль и уложить сверху ввиду решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовом шкафу в течение 20-30 минут на среднем огне.

[Ermolai]

В магазинах сейчас продают уже готовое тесто, в том числе для пиццы, кто нибудь пробовал?

[Wargira]

Ermolai,
готовое тесто для пиццы - жуткая гадость! Лучше брать замороженое, и потом уже самому придавать форму и тд.
Вот, например, как я делаю очень вкусную пиццу:

Слоёное тесто раскатываю на противене, смазанном оливковым маслом.
Беру штук 6 мягких помидоров, снимаю кожицу, мелко режу(или сквозь мясорубку можно), припускаю много мелко рубленного чеснока и луковку тоненькими полуколечками в оливковом масле, сваливаю помидоры, солю, перчу, добавляю резанные колечками зелёные оливки с начинкой, свежий или сушёный базилик, тушу. Обильно мажу этой красной прелестью тесто, сверху кладу резаные тонкими кольцами помидоры, засыпаю большим количеством сыра(лучше взять несколько разных сортов), сверху кладу с/к или т/к колбасу(чтобы не мучаться, лучше взять уже нарезанную, в вакуумной упаковке), кидаю сверху укроп и отправляю минут на 30-40(пока не подрумянится сыр) в нагретую до 150-180' духовку. Подаётся эта вкусная и ароматная краса на блюде, украшается оливками, дольками помидоров, хорошо идёт с апельсиновым соком:)

[Wargira]

Ещё одна картофельная пицца

Надо:
картофель - 600 г
яйцо - 1 шт.
сыр - 200 г
грибы свежие или мороженые - 100 г
лук репчатый - 1 луковица
зелень рубленая - 1 ст. ложка
майонез - 4 ст. ложки
маргарин - 1 ст. ложка
соль
помидоры - 2 шт.
Делаем:
1. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде и протрите горячим. Добавьте яйцо и ложку майонеза, перемешайте.
2. Грибы мороженые разморозьте, нарежьте ломтиками. Свежие — обработайте и нарежьте.
3. Лук нарежьте кольцами, обжарьте до золотистого цвета, положите грибы и обжарьте все вместе.
4. На смазанный маргарином противень разложите картофельную массу в виде круглой лепешки с бортиками. На лепешку уложите половину нормы тертого сыра, кружочки помидоров, грибы с луком. Посыпьте рубленой зеленью, залейте майонезом и выложите оставшийся сыр.
5. Выпекайте в духовке при 200 °С до золотистой корочки.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/0/19432/19432568_im30_319.jpg

[Eldritch]

У нас пиццей называют обжаренная на сале нарезаная всячена лучок,помидоры,огурцы,кабачки,баклажаны,горошек,гр ибы,зелень,все что есть и колбаса там какая,сырок.Все заливается яйцами и под крышку на маленький огонь.Потом режем как пиццу,сочное,красивое,пахучее,ну зачем это тесто.Чисто начинка.

[Гугон]

Пицца для тех кто не любит париться :
возьмите круглый лаваш, разрежьте его по толщине на пополам и выберите излишки мякиша. Смажьте, оставшееся от лаваша (получится что-то типа пышки), маслом и грузите во внутрь, равномерно начинку. Начинка: мелко изрезать всё что есть в доме съестного - колбаса, сосиски, помидоры, огурцы (солёные или свежие), лук, чеснок, сладкий перец, по больше зелени, главное сверху посыпать тёртым сыром. Я даже делал начинку из смеси творога и разной зелени (лук, чеснок, ботва свеклы, листья горького и сладкого перца, петрушка, укроп, киндза, листья базилика - чем больше зелени тем мне больше нравится).
После того как Вы покончите с конструированием будущей пиццы суйте её в духовку на 15-20 минут.

[Eldritch]

Вау,пицца с творогом и зеленью!!! Итальянцам далеко до наших мегаватрушек.