RiptoR
12.05.2007, 22:51
Развитие форм заварочных чайников
http://img101.imageshack.us/img101/6376/11hfmo6.jpg
Вместе с чаем в Европу пришли из Китая чашки и заварные чайники. Это были небольшие красновато-коричневые сосуды из неглазированной глины, производившиеся недалеко от Шанхая.
Китайцы не только в своё время открыли каолин - глину, из которой делают фарфор, но и разработали лучшую в мире технологию обработки керамики, а такжесоздали в Дзиндэчжене мощное керамическое производство. Появление в Китае фарфоровых чашек относится к 851 году.
http://img501.imageshack.us/img501/8153/22hfxp1.jpg
Китайские чайники вдохновили английских и голландских гончаров, и те в конце XVII века начали производить их в местечке Дельфт. Почти одновременно на север Англии в Стаффордшир из Голландии "эмигрировал" чайник типа "элерс", который изготавливался с тонкими стенками, не требовавшими покрытия глазурью, но достаточно прочный, чтобы выдержать кипяток. Началось победное шествие по миру английской чайной посуды.
http://img263.imageshack.us/img263/7249/33hfff5.jpg
Вначале в течение целого столетия господствовала серия чайной посуды "стаффордшир". На смену пришла чайная посуда типа "ведгвуд". Тем не менее самые качественые чайники и чашки поступали из Китая. Ситуация изменилась, когда в Европе открыли секрет изготовления фарфора. В 1710 году европейский фарфор впервые выставили на лейпцигской ярмарке. Вскоре в связи с широким и быстрым развитием европейского производства фарфора его себестоимость начала резко снижаться. Тем не менее китайские формы чайников продолжали оставаться господствующими.
В Европе всё ещё копировали дальневосточные образцы. Выпускали заварочные чайники в форме домиков, зверей - верблюдов и белок, носики делали в форме драконьих голов. Овальные, круглые, цилиндрические формы состязались между собой - фантазию изготовителей так заносило, что порой изготовленная посуда уже не могла выполнять своих функций. А чего стоит заварочный чайник, если чай в нём заваривать нельзя?!
http://img296.imageshack.us/img296/7807/44hfdn3.jpg
Спор о формах чайников продолжается и по сегодняшний день, хотя большинству всё же нравится круглая форма.
Сегодня не вызывает сомнения то, что для заваривания чая лучше подходит фарфоровая и фаянсовая посуда, но никак не металлическая. Фарфоровая посуда лучше фаянсовой, поскольку быстрее нагревается, что имеет принципиальное значение при заваривании. Совершенно не допустимо заваривание в алюминиевой посуде, так как алюминий образует соединение с дубильными веществами чая, что плохо сказывается на вкусе напитка.
Чайник для заварки должен обязательно иметь плотно прилегающую крышку с небольшим отверстием.
http://img256.imageshack.us/img256/9820/88073296hz8.png
источник: Книга о чае. "Русич", Смоленск, 1997,
составитель Ю.Г.Иванов, рецензент М.К.Геловани
http://img101.imageshack.us/img101/6376/11hfmo6.jpg
Вместе с чаем в Европу пришли из Китая чашки и заварные чайники. Это были небольшие красновато-коричневые сосуды из неглазированной глины, производившиеся недалеко от Шанхая.
Китайцы не только в своё время открыли каолин - глину, из которой делают фарфор, но и разработали лучшую в мире технологию обработки керамики, а такжесоздали в Дзиндэчжене мощное керамическое производство. Появление в Китае фарфоровых чашек относится к 851 году.
http://img501.imageshack.us/img501/8153/22hfxp1.jpg
Китайские чайники вдохновили английских и голландских гончаров, и те в конце XVII века начали производить их в местечке Дельфт. Почти одновременно на север Англии в Стаффордшир из Голландии "эмигрировал" чайник типа "элерс", который изготавливался с тонкими стенками, не требовавшими покрытия глазурью, но достаточно прочный, чтобы выдержать кипяток. Началось победное шествие по миру английской чайной посуды.
http://img263.imageshack.us/img263/7249/33hfff5.jpg
Вначале в течение целого столетия господствовала серия чайной посуды "стаффордшир". На смену пришла чайная посуда типа "ведгвуд". Тем не менее самые качественые чайники и чашки поступали из Китая. Ситуация изменилась, когда в Европе открыли секрет изготовления фарфора. В 1710 году европейский фарфор впервые выставили на лейпцигской ярмарке. Вскоре в связи с широким и быстрым развитием европейского производства фарфора его себестоимость начала резко снижаться. Тем не менее китайские формы чайников продолжали оставаться господствующими.
В Европе всё ещё копировали дальневосточные образцы. Выпускали заварочные чайники в форме домиков, зверей - верблюдов и белок, носики делали в форме драконьих голов. Овальные, круглые, цилиндрические формы состязались между собой - фантазию изготовителей так заносило, что порой изготовленная посуда уже не могла выполнять своих функций. А чего стоит заварочный чайник, если чай в нём заваривать нельзя?!
http://img296.imageshack.us/img296/7807/44hfdn3.jpg
Спор о формах чайников продолжается и по сегодняшний день, хотя большинству всё же нравится круглая форма.
Сегодня не вызывает сомнения то, что для заваривания чая лучше подходит фарфоровая и фаянсовая посуда, но никак не металлическая. Фарфоровая посуда лучше фаянсовой, поскольку быстрее нагревается, что имеет принципиальное значение при заваривании. Совершенно не допустимо заваривание в алюминиевой посуде, так как алюминий образует соединение с дубильными веществами чая, что плохо сказывается на вкусе напитка.
Чайник для заварки должен обязательно иметь плотно прилегающую крышку с небольшим отверстием.
http://img256.imageshack.us/img256/9820/88073296hz8.png
источник: Книга о чае. "Русич", Смоленск, 1997,
составитель Ю.Г.Иванов, рецензент М.К.Геловани